soufflezanahoria.jpgEsta entrada es muy rica, en especial a los niños, bueno a los míos, les gusta mucho. Es muy difícil que no la coman cuando se las sirvo. Además es una muy buena forma que los niños coman algún tipo de verdura, sobre todo la zanahoria que es tan rica en carotenos y vitamina A.

Para prepararla necesitamos:

6 zanahorias medianas
3 ½ cucharaditas de harina
1 lata de leche
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
3 ½ cucharaditas de mantequilla
1 Taza de queso parmesano
6 huevos

Ahora si, manos a la obra que no es nada difícil. Sancochamos bien las zanahorias, les botamos el agua y las licuamos con ½ taza de leche. Hay que verificar que no quede ningún pedacito de zanahoria entero. Dejamos separado.

En otra olla tenemos que comenzar a hacer nuestra salsa blanca. Para que nos quede mejor debemos trabajar solo con leche, sin usar agua para esta preparación, para que tenga una mejor consistencia. Dejamos que enfríe un poco.

En otro recipiente batimos a nieve las claras. Recuerden que para saber si ya están listas las claras debemos poner de cabeza el recipiente en que estamos trabajando y las claras no deben de caerse.

Acá viene el secreto del éxito. Para que nos quede bien este soufflé, teneos que tener la misma cantidad de salsa blanca que de puré de zanahoria. Entonces, sabiendo eso vamos a medir 2 tazas de puré de zanahoria con dos tazas de salsa blanca.

En un bol echamos la salsa blanca ya medida, y le incorporamos las yemas, mezclamos bien. Luego de mezclado, añadimos el puré y seguimos mezclando hasta que todo este bien integrado.

El último paso viene acá, y sopor ello menos importante. Considero que este es el paso crucial en la preparación. Tenemos que mezclar la preparación que ya tenemos lista con las claras batidas a punto nieve. Para mezclar esto hay que hacerlo con movimientos envolventes, para que no pierda el volumen ni el aire creado al batir las claras.

Ya tenemos la masa preparada, ahora hay que echarle unas gotitas de aceite al molde y le echamos la mezcla. Llevamos esto al horno precalentado por espacio de una hora en baño maría a 180ºC.

Disfruten cocinando….

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