Sopa Huachana

A pocas horas, al norte de la ciudad de Lima, encontramos a la tradicional ciudad de Huacho, cuna de exquisitas recetas que nutren el paladar de los peruanos y que asombran a cuanto visitante extranjero aparezca por la región.

sopa-huacho

Junto con la reconocida salchicha huachana, la sopa huachana es un plato de reconocido prestigio en todo el país, y a no dudar que muchos comensales del extranjero habrán buscado con ansias su deliciosa receta.

El Perú es un país con muchas culturas y mixturas y todas ellas se nutren al punto de incrementarle algunas variaciones propias de su región, a platos venidos de otras latitudes.

La Sopa Huachana es una sola, pero tiene algunas variantes en sus preparaciones, según el lugar del país donde se le cocine o dependiendo del gusto propio de las personas de la región.

Pero aquí tenemos una receta genérica, altamente nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

• ¼ kilo carne de pollo.
• ¼ kilo carne de cordero.
• ¼ kilo salchicha huachana.
• 2 tomates picados y pelados.
• 1 cebolla grande picada.
• 6 rebanadas de pan de molde o pan francés.
• 1 cubito de caldo de carne.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 4 litros de agua.
• 10 hojas de huacatay picado.
• ¼ taza de aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1- En una olla con agua, cocina el cordero y el pollo y retira las presas al estar bien cocidas.
2- En el agua de la cocción, coloca el pan y déjalo remojar.
3- Fríe la salchicha huachana –previamente picada- en una sartén, y luego agrega poco a poco la cebolla, el tomate, ajo, orégano, perejil, huacatay y el cubito de caldo de carne. Adereza con sal y pimienta.
4- Agrega las presas de cordero y pollo a la sartén y continúa friendo por unos tres minutos.
5- Coloca todo este contenido en la olla en la que dejaste remojando el pan junto al caldo. Hierve por cinco minutos y sirve.

Fuente: Nutrición y Recetas

Imagen: Cocinando por América Latina

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10 Comentarios Dejar un comentario ›

  • ewferf
    septiembre 9, 2012

    haaqaa

  • juan
    enero 1, 2010

    Hola amigos la vrdadera sopa huachana se come en los restaurant de la campiñande nuestrio huachoquerido ese es el real , lo prove despues de tiempo y estubo delicioso

  • alejandro
    noviembre 8, 2009

    estimado amigos huachanos, me llamo alejandro y soy de Huaral, es verdad lo que Uds. dicen refiriendome a la sopa huachana, esta receta que indica esta web dista mucho de la verdadera sopa, y por supuesto es un engaño al publico. seria bueno tambien que se sepa la receta de la verdadera sopa huachana para que el publico se deleite y saboree un plato esquisito. Es mi comentario espero no incomodar a nadie. gracias

  • luchoque paso ,que paso n les gusto mi comentaio
    octubre 25, 2009

    que paso mi amigo es que no les gusto mi comentario sincero sobre este plato, es que como buen huachano se de la sopa huachana y es unica en el mundo, no como muestra en la receta su comentario en todo el peru. la sopa huachana entiendanlo bien es netamente de HUACHO

  • luis
    octubre 16, 2009

    creo que los amigos que me anteceieron tienen toda la razon la sopa huachana es unica en el mundo,como buen huachano que somos sugeriria que se investigara mas sobre este delicioso potaje ya que su preparacion es estrictamente guardado bajo 7 llaves y solo es trasladado de genercin en generacion, otro digo en cada lugar del mundo cada pltillo a disfrutar e unico en su lugar de origen digan lo que digan gracias

  • edwaedo
    octubre 14, 2009

    que ricas sopas nunca habia comido sopa con salchicha

  • RONI
    octubre 8, 2009

    Es verdad esa no es la sopa huachana q se come aqui en Huacho, le falta y aqui lo preparan personas q saben por sus generaciones pasadas(madres,abuelas,bisabuelas,etc). Por eso como buen Huachano q soy y conociendo la receta original(de mis abuekos) me atrevo a decir q no es la sopa hachana verdadera y q investiguen bien a la proxima ps.chau y conozcan Huacho y prueben la sopa huachana q es ancestral y muy rica y Peru q es lo mejor q existe en este planeta.

  • christian
    agosto 20, 2009

    soy de huacho y esa receta difiere mucho de la que hacemos aca asi que mas investigacion antes de publicar una receta.saludos

  • araceli
    junio 2, 2009

    bn chidas esa comidas se las ago a mi esposo

  • ronald
    junio 1, 2009

    nuestro perú es ademas muy rico en belleza turistica tanto natural como histórica por eso te invito a ti hermano turista a visitarnos y disfrutar de las delicias que te ofrece el pais de los incas