Sopa de Zanahoria

sopa de zanahoriaNo hay nada más sencillo que lo natural. Y si es rico, tanto mejor. La madre tierra sabe como mimarnos. Generosa, nos brinda calor y color con el fruto de su vientre. La naturaleza nos provee de sus delicias para abrigarnos y alegrar la mesa con su vivo color; una tenación a la que no debemos negarnos.

Para preparar nuestra sopa de zanahoria necesitamos:

1 ½ cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de cebolla rallada
2 libras (900 gr) de zanahorias lavadas, peladas y ralladas
4 ½ tazas de agua
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal

Freimos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que doren, añadimos la zanahoria y el agua y dejamos cocinar durante 20 minutos, cuidando que no se pegue en el fondo.

Luego retiramos todo y lo licuamos, junto con la sal y la nuez moscada. Se lleva al fuego nuevamente, dejándolo hervir durante 10 minutos.

Se sirve caliente y decorado con hojitas de perejil o papas fritas… !y listo!; un verdadero agasajo para los sentidos.

Foto: Physicians Committee for Responsible Medicine

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