El alto contenido proteíco del huevo hace que sea un alimento ideal para consumir a la hora del desayuno. Por lo general se preparan fritos, pero hay distintas formas de cocinarlos de manera más sana, una de ellas es escalfarlos y servirlos sobre deliciosos pancitos.
Necesitamos:
- 2 pancitos árabes integrales o 2 muffins.
- 8 tiras de tocino o beicon magro.
- 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.
- 4 huevos.
- 2 tomates grandes.
- 2 hongos portobello o 6 champiñones.
- 4 cucharadas de caldo de verduras.
- Sal y pimienta.
- Cebollino o cebolla china.
Calentamos un grill a temperatura media y tostamos los pancitos árabes o muffins por 1 minuto. Reservamos calientes.
Retiramos la corteza del tocino y lo asamos a la parrilla unos 2 minutos por cada lado y colocamos sobre papel servilleta.
Colocamos en una sartén 2 cm de agua y agregamos el vinagre o jugo de limón, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, agregamos los huevos y dejamos escalfar unos 5 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
Cortamos los tomates en 4 rodajas gruesas cada uno y las colocamos sobre papel aluminio en la parrilla del grill por unos 2 minutos. Salpimentamos.
Cortamos los hongos en rodajas y los colocamos en una cacerola con el caldo, los cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. Escurrimos y reservamos calientes.
Colocamos el tomate y los hongos sobre el pan, encima ponemos 2 tiras de tocino y con mucho cuidado montamos un huevo. Espolvoreamos con pimienta y decoramos con la cebolla picada finamente. Servimos inmediatamente.
Tips:
Los muffins son ideales para esta receta pero si no los consigues puedes usar las tapas de cualquier pan común o pan de molde integral.
No podemos negar que escalfar huevos no es un proceso sencillo, pero hay «truquitos» que nos ayudan a preparalos rápida y facilmente. Puedes usar moldes para huevos escalfados. Otra genial idea es colocarlos en bolsitas engrasadas con aceite o colcar papel film en un recipiente, engrasarlo el papel, echar los huevos y atar formando paquetitos para luego colocarlos en el agua, incluso puedes combinarlos dentro con hierbitas aromáticas.
Para un desayuno vegetariano en lugar de tocino utiliza más tomate, queso o tofu.
Foto: La Prensa
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Merluza A La Americana « Good Cook
noviembre 23, 2012
[…] 1 huevo. […]
elena_nagaishi
julio 25, 2010
Excelente su receta y muy deliciosa,ideal para el desayuno de mi hijo que por indicacion medica necesita comer,proteinas y vitaminas, ademas le encanto comer los huevos escalfados nunca antes yo los habia preparado porque no sabia como hacerlo,muchas gracias.
ZANIA
junio 10, 2010
ME GUSTARON MUCHO LOS TRUQUITOS PARA ESCALFAR OOS HUEVOS..
ES DELICIOSA Y SALUDABLE ESTA RECETA SI OMITIMOS EL TOCINO Y PONEMOS MAS TOMATEO Y QUESO FRESCO