Utilizado desde hace miles de años en Asia y Africa como condimento y planta medicinal, el kión o jengibre es una raíz con propiedades desintoxicantes y antioxidantes. Su sabor ligeramente dulce y picante combina maravillosamente con carnes y vegetales, pruébalo en esta aromática salsa, ideal para acompañar pescados y ensaladas.24107864.jpg

Necesitamos:

  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo o lustre.
  • 1 ají limo o guindilla despepitada y picada (opcional).
  • 1 trozo de kión o jengibre fresco de unos 2,5 cm.
  • 2 cucharadas de vino de kión o jengibre (*).
  • 4 cucharadas de caldo vegetal.
  • 1 cucharada de maicena o harina de maíz.

Colocamos el vinagre, el azúcar, el ají limo o guindilla y el kión picado en una cacerola, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento por unos 5 minutos. Agregamos el vino de jengibre (*) y disolvemos en esta preparación la maicena.

Para servir calentamos nuevamente la salsa hasta que esta espese.

Tips:

(*) El vino de kión o jengibre se obtiene machacando una rebanada de raíz de jengibre, que luego se mezcla con una cucharada de vino blanco; se saca la rebanada de jengibre y se utiliza el líquido.

Foto: Jupiterimages

Tags Blogalaxia: Recetas, Salsas, Kión, Jengibre.

Bajar el Audio