Lomo en Salsa de Queso Azul

lomo2.JPGTierna, fuerte y jugosa: así se sentirá esta combinación desde la primera vez que la pruebes. Sólo entonces tanta inspiración gastronómica, tanta precisión en la búsqueda de sabores que se acepten mutuamente, tendrá su explicación.

Para prepararlo necesitas:

  • 750 grs de lomo de res.
  • 1/2 litro de vino blanco.
  • 1/2 taza de caldo de carne.
  • 1 taza de crema de leche.
  • 200 grs de queso azul.
  • 1/2 cebolla picada en daditos.
  • 3 cdas de mantequilla.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Cortamos el lomo en medallones. Sazonamos con sal y pimienta y freímos luego. Aparte, doramos en mantequilla la cebolla, agregando luego el vino y el caldo. Dejamos que reduzca a la mitad, agregamos el queso y luego la crema. Nuevamente dejamos reducir y si fuera necesario, espesamos con un poco de mantequilla derretida con harina.

Foto: Para Alex

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