Alcachofas en Salsa Vinagreta

wweldelantalverdewordpresscom.jpgSu característico sabor sólo necesita de un buen hervor para liberarse. La recompensa es suave y sabrosa. Una verdadera delicadeza en la cocina.

Para prepararlas necesitas:

3 docenas de fondos de alcachofas
Harina, sal, cáscara de limón
1/4 kg de queso edam cortadito
1/2 kg de queso fresco en cuadraditos
Aceitunas verdes con pimientos

Vinagreta
1 taza de vinagre blanco
1/2 kg de champiñones
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas de mostaza
Sal, pimienta

Cocemos las alcachofas limpias en agua con sal, cáscara de limón y un poquito de harina para que no se negreen. Una vez cocidas las cortamos en seis pedazos. Mezclamos los quesos con las alcachofas y las aceitunas y las ponemos en un molde.

Aparte mezclamos todos los ingredientes de la salsa vinagreta y la echamos sobre la preparación del molde. Tapamos para que tome sabor. También se puede preparar dos días antes y guardarla refrigerada.

Foto: El Delantal Verde

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