½ kilo ají amarillo fresco
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
¼ taza de azúcar
Sal
Pimienta

Limpiamos los ajíes, les quitamos las venas y las pepas y los cortamos en juliana. Los blanqueamos en agua hirviendo con el azúcar durante 5 minutos. Luego los colamos, hasta que se escurra bien el agua. Calentamos en una sartén aceite y los freímos los ajíes por espacio de 5 minutos. Sazonamos al gusto.

Para hacer la crema, ponemos esta preparación en una licuadora, y licuamos hasta que quede una mezcla suave, como si fuera un puré.

Esta salsa la podemos usar como acompañamiento para cualquier tipo de piqueo.

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