Recetas con betarraga, ¡tres opciones perfectas!

Algo que siempre me pasa porque  en mi casa somos muy pocos es que compro un atado de betarraga (o remolacha) y se me queda. Tan solo conocía una manera de preparar la betarraga, en la clásica ensalada, y allí se me acababan las ideas. Por eso quise investigar y probar algunas nuevas formas de consumirla sin aburrirme. Las comparto contigo, tal vez te ayude a inspirarte. Recuerda que la beterraga es un alimento con muchos beneficios.

Sándwich  de betarraga y pescado

Esta es una combinación que logra un diez total, por la cantidad de nutrientes que consumirás y además te apartará de la comida chatarra.

Ingredientes:

• 250g de betarraga, cortado en cubitos
• 1 manzana, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en trocitos (o tomate si lo prefieres)
• Jugo de ½ limón
• 1 1/2 cucharada  de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Hojas de cilantro hojas picadas
• 4 filetes de caballa (o del pescado que te guste más) También puedes cambiarlo por atún en conserva
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 4 rebanadas de pan tipo ciabatta

La preparación:

Es muy sencilla. Tan solo mezcla la betarraga, la manzana y cebolla con el jugo de limón, el aceite, comino y el cilantro juntos. Dejémosla por un momento y ocupémonos del pescado. Mucho mejor si lo haces a la parrilla, y luego tendrás que espolvorear el curry encima y rociar con un poco de aceite de oliva.  La cocción dependerá de tu gusto pero te sugiero que las dejes bien crujientes. Tuesta el pan en una tostadora o sartén y cúbrelo con la sala y el pescado (ya sean los filetes o el atún). Sirve inmediatamente.

Sopa de beterraga y tomate

Si andas sufriendo con el frío como yo, esta sopa es perfecta. Anota los ingredientes:

• Una beterraga sancochada y cortada en cuadraditos
• 2 cebollas medianas licuadas
• 3 tomates licuados
• 2 clavos de olor
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 tallo de apio cortado en cuadraditos pequeños
• 1/4 de cucharadita de pimienta y otra de sal
• Aceite
• Perejil o  cebolla china

Coloca la cebolla en una olla con el aceite con la pimienta, cuando se vea transparente, añádele el tomate y los clavos de olor. Echa la beterraga y tras unos minutos el caldo. Para terminar echa el apio y la sal a tu gusto. Sirve caliente con hojitas de perejil o cebolla china picadita. Si deseas puedes añadirle crotones también.

Beterraga a la parmesana

Y si quieres  otra receta caliente, esta es para ti. Solo necesitas:

• 16 beterragas pequeñas cocidas y peladas
• Pimienta (si es recién molida mejor aún) y sal al gusto
• 2/3 taza de crema de leche espesa
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

Su preparación:

Coloca las remolachas en una cacerola y sazónalas con sal y pimienta. Agrega la crema. Cocina a fuego lento, revolviendo con cuidado, hasta que la beterraga y la crema se calienten. Agrega el queso parmesano y cocina hasta que el queso se haya derretido y la crema se haya espesado. Sierve muy caliente. Si deseas (a mí me encanta por lo menos) espolvorea con queso parmesano.

Beneficios de la beterraga o remolacha

No quería cerrar este post, sin dejar de comentarte algunos beneficios de esta hortaliza que también se le conoce como betabel. Como podrás imaginarte, lo ideal sería consumirla cruda porque guardará todas sus nutrientes. Así que si tienes tiempo podrías aprovechar para hacerte un jugo con alguna fruta para que tenga mejor sabor.

Tiene gran cantidad de ácido fólico por lo que se recomienda mucho para mujeres gestantes y por supuesto cuando se sufre de anemia. Su aporte de agua también es muy alto, así que te va perfecto si estás deshidratada o después de una noche en la que consumiste alcohol. Te servirá para recuperarte mucho más rápido.

Más que vitaminas, es rica en minerales como potasio, magnesio y fósforo. Así que comienza experimentando con las recetas que te he dado.

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