Recetas con alimentos ricos en hierro

Tal vez estés preocupada porque te sientes débil, con mucho sueño o andas un poco pálida. Si es así lo más probable es que tu hemoglobina esté baja y estés sufriendo de anemia. Lo mismo puede pasar con tus hijos pequeños. Si tienes dudas, lo mejor es que te acerques a hacerte un examen de sangre, es rápido y bastante sencillo.

Sin embargo no tienes que preocuparte tanto si descubres que tienes un poco de anemia, tan solo debes tomar las medidas necesarias para contrarrestar la situación. Si no se trata de una anemia muy severa, bastará  con que comas alimentos ricos en hierro. Las lentejas, el hígado o la morcilla, las espinacas, las acelgas, así como las carnes (pollo, chancho, de vacuno, etc) deben estar en tu lista.

Guiso de lentejas

Esta es una de mis comidas favoritas, así que te traigo la receta para que la prepares ya mismo. Necesitas:

  • 500 gr de lentejas
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 2 dientes de ajo picados o molidos
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 tomate licuado
  • 200 gr de carne de cerdo cortada en cubos
  • 1 unidad de salchicha huachana (la de color anaranjado) o chorizo español
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta, comino y  sal al gusto

Guiso de lentejas rico en hierro

¡Preparemos!

Cocina las lentejas con un poco de agua. Cuida que no se evapore. Aparte fríe un poco la carne de cerdo y añádele la cebolla, ajo, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté sofrita, añade la salchicha, después de unos minutos añade el tomate y el aceite de oliva. Estando la salchicha bien cocida añade toda esta mezcla a las lentejas ya sancochadas. Que de un hervor para que los sabores se unan totalmente. Sírvelo con arroz  y espolvorea con el perejil. ¡Disfruta!

Ensalada de betarraga y nueces

  • 1/2 taza de nueces
  • 4 o 5 betarragas (dependiendo del tamaño)
  • 1 choclo desgranado y cocido
  • 2 papas sancochadas cortadas en cubos
  • 200 gr de jamón inglés
  • 1/2 taza de yogur natural
  • Pimienta y sal al gusto

Una buena ensalada de betarraga contra la anemia

Pica las nueces y sancocha las betarragas, cortalas también cubos como la papa. El jamón córtalo en tiras. Mezcla el yogur con la sal y la pimienta. Añádelos a todos los demás ingredientes. Si deseas usar esta ensalada más bien como plato de fondo, puedes añadirle pollo deshilachado. Quedarás satisfecha por completo.

Hígado salteado

¿No eres fanática del hígado? Te apuesto que con una buena preparación lo amarás. En realidad su sabor es muy parecido a la carne, pero cuesta un poquito acostumbrarnos.

Necesitas:

  • 500 grs de hígado de ternera
  • 2 cebollas cortas en juliana
  • 1 tomate cortado en tiras largas
  • 1 vaso de vino blanco seco o vinagre blanco
  • Dos dientes de ajo molidos
  • Pimienta, comino y sal

Macera el hígado desde el día anterior para que el salteado te quede sabroso.

Preparación:

Embadurna el hígado con el ajo, algo de pimienta, comino y sal. Déjalo macerando con casi todo el vino (deja solo un poco para después) de un día para otro. Ahora frielo con un poco de aceite (a mí me gusta bien cocinado), añade la cebolla y lo que te restaba del vino, un poquito de pimienta y sal a tu gusto. Ya cuando esté cocido todo, añade el tomate, revuelve y sácalo del fuego. Sirve con papas fritas.

Y para terminar…

Jugo de espinacas y naranja

Si te gusta comenzar el día con mucha energía este jugo es lo que necesitas. Necesitas:

  • 8 o 9 hojas de espinaca
  • Jugo de 2 naranjas
  • Media zanahoria
  • 2 cucharadas de miel (si necesitas endulzar)

Licúa todo y tómalo apenas puedas. No dejes pasar más de media hora. ¡Te sentirás genial!

Espero que estas cuatro recetas de alimentos con alto contenido de hierro te gusten. Recuerda que la idea es que aprendas a incluir alimentos como la lenteja o la espinaca en tu dieta diaria para que tu energía esté al 100% siempre. ¡Suerte!

Imágenes: beemychef, recetasdelujo, flickr, codeconutrilife, alternablogzine

 

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