Galletas de maní con leche de vainilla

Las galletas son uno de los dulces preferidos no solo por chicos, sino también por los grandes. En esta ocasión, agregaremos a esta receta el maní o cacahuete, un fruto tan común y fácil de obtener en cualquier parte del mundo, muy preciado por la gastronomía, pero ante todo un alimento nutritivo para todos.

Ingredientes:

  • 2  tazas de harina sin preparar.
  • 2 tazas de maicena.
  • 2/3 de azúcar impalpable o en polvo.
  • 2 tazas de margarina.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de leche.
  • Maní o cacahuete tostado al gusto.

Preparación:

En un bowl, cernir la harina, la maicena y el azúcar impalpable. Se agrega la mantequilla previamente cortada en trozos y se mezcla con la ayuda de un tenedor.

Se agrega la esencia de vainilla y se une la masa ayudándose con la punta de los dedos. Dejar reposar por unos minutos, y por mientras coloca un puñado de harina sobre tu mesa de trabajo.

Extraes la masa de bowl y la pones sobre la mesa enharinada, la extiendes con la ayuda de un rodillo y empiezas a cortar las galletas con los moldes que tengas hasta que termines la masa.

Tomas una lata y la engrasadas con un pedacito de mantequilla, además de enharinarla. Colocas en orden y una al lado de la otra a cada galleta, sin que estén muy juntas.

Bates un huevo en un recipiente y le agregas la leche, con un pincel aplicas 1 a 2 pinceladas a todas las galletas en la lata, por último las cubres con maní o cacahuete picado.

Llevas las galletas al horno alrededor de 15 a 20 minutos; deben de secarse mas no dorarse. Cuando termine la cocción déjalas enfriar y sirve las que vas a consumir. El resto de galletas las puedes guardar en un frasco hermético.

Puedes acompañar estas galletas con una bebida diferente, llamada leche de vainilla, que combina muy bien.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche bien fría.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 onzas de esencia de vainilla.
  • Un puñado pequeño de ralladura de limón.
  • Cubos de hielo.

Preparación:

Batir manualmente los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, con la ralladura de limón, con un batidor globo hasta que la mezcla quede espumosa, agregas la leche bien fría y continuas batiendo. Sirve en vasos y agrega el hielo.

Fuentes: Libro Lo Mejor de la Cocina Peruana del Diario Ojo. Edición 2001, Chicaseo.

Imágenes: AbsolutAustralia.

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