Delicias peruanas: Chocotejas de Camu camu y Aguaymanto

Una muy buena idea para emprender un negocio en nuestro país puede ser la chocolatería, tal como lo contaba Queca en alguno de sus posts.

Nuestro país es poseedor de una gran riqueza natural a la que le podemos sacar provecho y dos de sus más valorados productos son el Aguaymanto y el Camu- Camu, frutos que se usan en la elaboración de Yogurt, mermelada y deliciosos postres como los que hoy te enseñaremos a preparar.

Si quieres emprender un negocio y ponerle ese sello peruano hoy te traigo la receta de unas chocotejas elaboradas con estos dos frutos sembrados y cosechados en nuestro territorio.

Chocotejas de Camu Camu

Se debe seguir el mismo proceso para cualquier tipo de chocoteja, pero en este caso varía el relleno para el que necesitaremos preparar una mermelada.

Ingredientes:

  • ½ kg de Camu camu.
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • Zumo de 1 limón.
  • 1 taza de agua.

Preparación

Se debe comenzar triturando el Camu camu (también se puede licuar). Agregar a este licuado media taza de azúcar y toda el agua.

Llevar la preparación a una olla a fuego lento. Agregar el zumo de limón y cocinar con leves movimientos para evitar que la mermelada se quede pegada en la olla.
Pasados 20 minutos se debe retirar la mermelada dejar enfriar y empezar a rellenar con las choco tejas.

Para que sea más fácil trabajar en el relleno, es muy importante usar una manga o agregar un poquito más de agua para soltar la mermelada.

Chocotejas de Aguaymanto.

Para unos chocolates rellenos de este intenso y delicioso sabor necesitarás:

Ingredientes:

  • 1 kg de aguaymanto.
  • 250 gramos de azúcar rubia.
  • Ralladura de naranja al gusto.
  • 1 Sobre de clavo de olor y canela.
  • 1 copa o vaso pequeño de aguardiante.

Preparación:

Muy similar al procedimiento anterior. Se debe comenzar por mezclar los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta obtener una pasta consistente. Al finalizar la cocción se debe retirar la canela y clavo de olor que solo le dará un aroma al preparado.

Ahora que ya sabes como preparar mermelada de estos dos ingredientes estoy seguro que nuestras usuarias podrán emprender un gran negocio con las chocotejas peruanísimas.

Imágenes: Catalinas-chocotejas.

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