Pollo al Pisco

wwwperduecom.jpgUn plato bien peruano se hace con pisco peruano; el único, el verdadero, el original y el reconocido a nivel internacional. Aquí un homenaje a su espíritu, a su cuerpo y a su generosidad.

Para prepararlo necesitas:

2 kgs de pollo
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento
1/2 cdta de orégano
1/2 vasito de pisco
1cda de manteca
1 chorrito de vinagre
1 ramita de albahaca
1 ramita de perejil
1 ramita de hierbabuena
Sal y pimienta

Lavamos bien el pollo, lo cortamos en dos, lo condimentamos y aplanamos. Aparte calentamos la manteca y le echamos sal, ajo molido, cebolla finamente picada, el pimiento, orégano y vinagre. Dejamos que suelte su juguito, verificamos la sazón y mezclamos bien.

Colocamos encima los trozos del pollo, cubriéndolos con las hierbas. Regamos con pisco y dejamos cocer con la olla tapada a fuego lento. Cuando esté tierno, retiramos las hierbas y servimos caliente decorando con naranjas o papas doradas.

Foto: Perdue

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