Oct
26
2007
Rocoto Relleno
La furia del Misti reta a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias.
Para prepararlo necesitas:
10 rocotos
10 papas
1/2 taza de aceite
1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa
1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos
100 grs de maní tostado y molido
1 cda de ají molido
1 pqte de galletas de soda
1 tomate pelado y picado
5 rodajas de queso mantecoso
Sal, pimienta, perejil
Cortamos las tapas de los rocotos. Limpiamos cada rocoto con un cuchillo filudo, sacando toda la vena y las pepas con cuidado; no debe quedar nada de vena. Los enjuagamos y lavamos en agua fría varias veces. Luego los ponemos a remojar por dos horas en agua con un puñado de sal y vinagre. Los escurrimos y lavamos para ponerlos al fuego en una olla con agua y un poco de sal hasta que rompa el hervor. Si es necesario, se vuelve a hervir, poniéndolos esta vez en el agua hirviendo y cuidando de que no se abran. Luego se escurren y se les añade aceite, usando uno de los rocotos a manera de cuchara.
Para la preparación del relleno, se fríe la carne (cortada en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite. Cuando esté un poco cocida se agrega la cebolla, luego el tomate, el ají colorado y al final, la galleta molida y el maní tostado y molido.
Se rellenan los rocotos y se van colocando en un molde, intercalándolos con las papas sancochadas. Luego se cubren con rodajas de queso fresco mantecoso, rociando con leche, aceite y sal. Se llevan a gratinar por 15 minutos aproximadamente.
Foto: Andina
Tags Blogalaxia: Rocoto, Relleno, Aji, Picante, Recetas.
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Julio 14, 2008
3:10 pm
silvia fabila medina guiop comentó:
me gustaria que me manden mas recetas me encanta su pagina gracias
Julio 14, 2008
3:11 pm
silvia fabila medina guiop comentó:
sobre todo del rocoto relleno
son buenasos porfavor enviar
Mayo 19, 2009
9:50 am
Miryan Torres Moreno comentó:
Me interesa mucho la comida peruana sobre todo saborear los nuestro, por favor enviar recetas a mi correo. Si pueden envienme la receta de cabrito con frejoles tengo un invitado Taiwanes y quiero lucirme en la cocina, gracias.
Mayo 31, 2009
7:25 pm
alina comentó:
mas recetas de rocoto gracias
Junio 9, 2009
4:40 pm
hans comentó:
hola tengo una expocicion de comidas a la ves es como un examen q tengo q precentar u palto peruna
pero q sea ganadora a nivel del peru
para yo poder asi ganar y ser un gran chef grasias
Junio 25, 2009
10:34 pm
NATALIA comentó:
EL ROCOTO RELLENO ES UN PLATO DE ENTARDA MUY DELICIOSO Y RICO ES RECOMENDABLE PROBARLO.
Agosto 14, 2009
9:28 pm
RICARDO S.A comentó:
LA COMIDA PERUANA ES LO MAXIMO EMVIARME LA RECETA DE UN VERDADERO LOMO SALTADO
Agosto 16, 2009
9:16 am
Walter comentó:
Bueno a todos quien escribieron parecen no ser de Arequipa, pues les digo q saborear el picante del rocoto puede ser la experiencia culinaria mas exquisista pues para muchos el picante le cambia el sabor a la comida pero no es asi, le realza el sabor a su maxima expresion, prueben rocoto todos los dias consumanlo les hara bien
Agosto 25, 2009
8:41 am
patricia comentó:
hola con todo respeto pero en este plato estas equivocado……. por cierto es un super plato por no decir el mejor
Agosto 26, 2009
2:34 pm
julia regina comentó:
es excelente esta receta, riquisima
Agosto 27, 2009
9:52 am
analy comentó:
ummmmmmmmm me encanta el rocoto relleno me gustaria que publiquen mas recetas de nuestro querido perú
Septiembre 26, 2009
10:54 am
nataly comentó:
los platos son buenazos preparenlos no se van arrepentir LA COMIDA PERUANA ES LO MAXIMO
Noviembre 9, 2009
9:47 am
marylucienta comentó:
mm el plato es muy rico lo recomiendo es bravasa y solo pa la gente valiente
Diciembre 3, 2009
6:10 pm
keny comentó:
para darle un toque mas especial al delicioso rocoto agrerle unas hojas de paico en el agua al tiempo de hervir
Enero 6, 2010
8:28 am
kelvin comentó:
SOY AREQUIPEÑO Y A MUCHA HONRA, ES UN PRIVILEGIO PARA MI HABER NACIDO EN ESTA TIERRA DONDE EL PICANTE ES INDUDABLEMENTE SELLO DE NUESTRA TIERRA, QUE RICO SE COME EN LAS PICANTERIAS.ROCOTOS RELLENOS, NUESTRO CUY CHACTADO, NUESTRO LLATAN, Y MUCHOS MAS A Y NO DEBEMOS OLVIDARNOS DE NUESTRA RIQUISIMA CHICHA DE JORA YA NO YA, ESTO ESTA PERO UHHHHHHHH QU RICO..
Mayo 3, 2010
1:40 pm
jesus comentó:
hola amigos muchos exitos x su pagian y x la comida crioola sabes soy un piurano ke me encuentro aki en chile y sabes le comida peruana y criolla es la numero uno aki en este pais hermano y sabes me gustaria recibir mas recetas sabes nunca tube la oportunidad de estudias cocina pero, aprendi lo basico , pero em gustaria segir aprendiendo he sabes muchos saludos para nuestro rrico peru, gracias DIOS le bendigaaaaaaaaaaaaa