Rocoto Relleno

wwwandinacompe1.JPGLa furia del Misti reta a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias.

Para prepararlo necesitas:

10 rocotos
10 papas
1/2 taza de aceite
1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa
1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos
100 grs de maní tostado y molido
1 cda de ají molido
1 pqte de galletas de soda
1 tomate pelado y picado
5 rodajas de queso mantecoso
Sal, pimienta, perejil

Cortamos las tapas de los rocotos. Limpiamos cada rocoto con un cuchillo filudo, sacando toda la vena y las pepas con cuidado; no debe quedar nada de vena. Los enjuagamos y lavamos en agua fría varias veces. Luego los ponemos a remojar por dos horas en agua con un puñado de sal y vinagre. Los escurrimos y lavamos para ponerlos al fuego en una olla con agua y un poco de sal hasta que rompa el hervor. Si es necesario, se vuelve a hervir, poniéndolos esta vez en el agua hirviendo y cuidando de que no se abran. Luego se escurren y se les añade aceite, usando uno de los rocotos a manera de cuchara.

Para la preparación del relleno, se fríe la carne (cortada en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite. Cuando esté un poco cocida se agrega la cebolla, luego el tomate, el ají colorado y al final, la galleta molida y el maní tostado y molido.

Se rellenan los rocotos y se van colocando en un molde, intercalándolos con las papas sancochadas. Luego se cubren con rodajas de queso fresco mantecoso, rociando con leche, aceite y sal. Se llevan a gratinar por 15 minutos aproximadamente.

Foto: Andina

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20 Comentarios Dejar un comentario ›

  • danielito
    septiembre 5, 2012

    hola a todos q puedo desir como todos desimos la comida peruana es la mejor comida del mundo y muy sabrosa

    • carlav75pe
      septiembre 7, 2012

      Hola danielito, es verdad, la comida del Perú es deliciosa. Saludos y gracias por comentar.

  • aleka
    septiembre 6, 2011

    uuuummmmmmmmmhhhh
    q delisia

    • Alemope
      septiembre 6, 2011

      Que bueno que te haya gustado, aleka!

  • jesus
    mayo 3, 2010

    hola amigos muchos exitos x su pagian y x la comida crioola sabes soy un piurano ke me encuentro aki en chile y sabes le comida peruana y criolla es la numero uno aki en este pais hermano y sabes me gustaria recibir mas recetas sabes nunca tube la oportunidad de estudias cocina pero, aprendi lo basico , pero em gustaria segir aprendiendo he sabes muchos saludos para nuestro rrico peru, gracias DIOS le bendigaaaaaaaaaaaaa

  • kelvin
    enero 6, 2010

    SOY AREQUIPEÑO Y A MUCHA HONRA, ES UN PRIVILEGIO PARA MI HABER NACIDO EN ESTA TIERRA DONDE EL PICANTE ES INDUDABLEMENTE SELLO DE NUESTRA TIERRA, QUE RICO SE COME EN LAS PICANTERIAS.ROCOTOS RELLENOS, NUESTRO CUY CHACTADO, NUESTRO LLATAN, Y MUCHOS MAS A Y NO DEBEMOS OLVIDARNOS DE NUESTRA RIQUISIMA CHICHA DE JORA YA NO YA, ESTO ESTA PERO UHHHHHHHH QU RICO..

  • keny
    diciembre 3, 2009

    para darle un toque mas especial al delicioso rocoto agrerle unas hojas de paico en el agua al tiempo de hervir

  • marylucienta
    noviembre 9, 2009

    mm el plato es muy rico lo recomiendo es bravasa y solo pa la gente valiente

  • nataly
    septiembre 26, 2009

    los platos son buenazos preparenlos no se van arrepentir LA COMIDA PERUANA ES LO MAXIMO

  • analy
    agosto 27, 2009

    ummmmmmmmm me encanta el rocoto relleno me gustaria que publiquen mas recetas de nuestro querido perú