La furia del Misti reta a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias.
Para prepararlo necesitas:
10 rocotos
10 papas
1/2 taza de aceite
1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa
1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos
100 grs de maní tostado y molido
1 cda de ají molido
1 pqte de galletas de soda
1 tomate pelado y picado
5 rodajas de queso mantecoso
Sal, pimienta, perejil
Cortamos las tapas de los rocotos. Limpiamos cada rocoto con un cuchillo filudo, sacando toda la vena y las pepas con cuidado; no debe quedar nada de vena. Los enjuagamos y lavamos en agua fría varias veces. Luego los ponemos a remojar por dos horas en agua con un puñado de sal y vinagre. Los escurrimos y lavamos para ponerlos al fuego en una olla con agua y un poco de sal hasta que rompa el hervor. Si es necesario, se vuelve a hervir, poniéndolos esta vez en el agua hirviendo y cuidando de que no se abran. Luego se escurren y se les añade aceite, usando uno de los rocotos a manera de cuchara.
Para la preparación del relleno, se fríe la carne (cortada en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite. Cuando esté un poco cocida se agrega la cebolla, luego el tomate, el ají colorado y al final, la galleta molida y el maní tostado y molido.
Se rellenan los rocotos y se van colocando en un molde, intercalándolos con las papas sancochadas. Luego se cubren con rodajas de queso fresco mantecoso, rociando con leche, aceite y sal. Se llevan a gratinar por 15 minutos aproximadamente.
Foto: Andina
Facebook
Twitter
silvia fabila medina guiop
julio 14, 2008
me gustaria que me manden mas recetas me encanta su pagina gracias
silvia fabila medina guiop
julio 14, 2008
sobre todo del rocoto relleno
son buenasos porfavor enviar
Miryan Torres Moreno
mayo 19, 2009
Me interesa mucho la comida peruana sobre todo saborear los nuestro, por favor enviar recetas a mi correo. Si pueden envienme la receta de cabrito con frejoles tengo un invitado Taiwanes y quiero lucirme en la cocina, gracias.
alina
mayo 31, 2009
mas recetas de rocoto gracias
hans
junio 9, 2009
hola tengo una expocicion de comidas a la ves es como un examen q tengo q precentar u palto peruna
pero q sea ganadora a nivel del peru
para yo poder asi ganar y ser un gran chef grasias
NATALIA
junio 25, 2009
EL ROCOTO RELLENO ES UN PLATO DE ENTARDA MUY DELICIOSO Y RICO ES RECOMENDABLE PROBARLO.
RICARDO S.A
agosto 14, 2009
LA COMIDA PERUANA ES LO MAXIMO EMVIARME LA RECETA DE UN VERDADERO LOMO SALTADO
Walter
agosto 16, 2009
Bueno a todos quien escribieron parecen no ser de Arequipa, pues les digo q saborear el picante del rocoto puede ser la experiencia culinaria mas exquisista pues para muchos el picante le cambia el sabor a la comida pero no es asi, le realza el sabor a su maxima expresion, prueben rocoto todos los dias consumanlo les hara bien
patricia
agosto 25, 2009
hola con todo respeto pero en este plato estas equivocado……. por cierto es un super plato por no decir el mejor
julia regina
agosto 26, 2009
es excelente esta receta, riquisima
analy
agosto 27, 2009
ummmmmmmmm me encanta el rocoto relleno me gustaria que publiquen mas recetas de nuestro querido perú
nataly
septiembre 26, 2009
los platos son buenazos preparenlos no se van arrepentir LA COMIDA PERUANA ES LO MAXIMO
marylucienta
noviembre 9, 2009
mm el plato es muy rico lo recomiendo es bravasa y solo pa la gente valiente
keny
diciembre 3, 2009
para darle un toque mas especial al delicioso rocoto agrerle unas hojas de paico en el agua al tiempo de hervir
kelvin
enero 6, 2010
SOY AREQUIPEÑO Y A MUCHA HONRA, ES UN PRIVILEGIO PARA MI HABER NACIDO EN ESTA TIERRA DONDE EL PICANTE ES INDUDABLEMENTE SELLO DE NUESTRA TIERRA, QUE RICO SE COME EN LAS PICANTERIAS.ROCOTOS RELLENOS, NUESTRO CUY CHACTADO, NUESTRO LLATAN, Y MUCHOS MAS A Y NO DEBEMOS OLVIDARNOS DE NUESTRA RIQUISIMA CHICHA DE JORA YA NO YA, ESTO ESTA PERO UHHHHHHHH QU RICO..
jesus
mayo 3, 2010
hola amigos muchos exitos x su pagian y x la comida crioola sabes soy un piurano ke me encuentro aki en chile y sabes le comida peruana y criolla es la numero uno aki en este pais hermano y sabes me gustaria recibir mas recetas sabes nunca tube la oportunidad de estudias cocina pero, aprendi lo basico , pero em gustaria segir aprendiendo he sabes muchos saludos para nuestro rrico peru, gracias DIOS le bendigaaaaaaaaaaaaa
septiembre 6, 2011
uuuummmmmmmmmhhhh
q delisia
septiembre 6, 2011
Que bueno que te haya gustado, aleka!
septiembre 5, 2012
hola a todos q puedo desir como todos desimos la comida peruana es la mejor comida del mundo y muy sabrosa
septiembre 7, 2012
Hola danielito, es verdad, la comida del Perú es deliciosa. Saludos y gracias por comentar.