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Apr 26 2007 |
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Para preparar un buen risotto, uno no debe de separarse de la olla ni un instante. Hay que ir moviendo durante la cocción para que los líquidos que se van agregando se integren poco a poco. Necesitamos lo siguiente
Derretimos la mantequilla en una olla, agregamos las cebollas,nueces, ajo y las especies. freímos todo esto hasta que la cebolla este suave. Bajamos a fuego medio y añadimos el arroz y removemos durante dos minutos. Ahora añadimos las pasas y la mitad del vino. Movemos constantemente hasta que se absorba todo el vino. Ahora añadimos lo que queda del vino y seguimos moviendo hasta que se haya absorbido también este líquido. Mezclamos el caldo de pollo con el jugo de naranja y lo ponemos a calentar en la cocina. Cuando el arroz este seco nuevamente, añadimos una taza de esta mezcla, y seguimos moviendo. Repetiremos esto hasta que ya no tengamos líquido y el arroz este seco. Al terminar con esto, el arroz ya esta firme y cremoso. Al final añadimos el orégano y el queso parmesano. Damos un movida y servimos. Al servir decoramos con gajos de naranja pelados y ralladura de naranja. |
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