Risotto de naranja, nueces y pasas

Para preparar un buen risotto, uno no debe de separarse de la olla ni un instante. Hay que ir moviendo durante la cocción para que los líquidos que se van agregando se integren poco a poco.

Necesitamos lo siguiente

• 500 gr de arroz arborio
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 naranjas
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de pasas
• 3 cdas de mantequilla
• 2 cebollas moradas pequeñas
• 100 gr de nueces picadas
• 1 cdta de pimienta negra
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de orégano
• 100 gr queso parmesano
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 cdas de ralladura de naranja
• 1 diente de ajo molido

Derretimos la mantequilla en una olla, agregamos las cebollas,nueces, ajo y las especies. freímos todo esto hasta que la cebolla este suave. Bajamos a fuego medio y añadimos el arroz y removemos durante dos minutos. Ahora añadimos las pasas y la mitad del vino. Movemos constantemente hasta que se absorba todo el vino. Ahora añadimos lo que queda del vino y seguimos moviendo hasta que se haya absorbido también este líquido.

Mezclamos el caldo de pollo con el jugo de naranja y lo ponemos a calentar en la cocina. Cuando el arroz este seco nuevamente, añadimos una taza de esta mezcla, y seguimos moviendo. Repetiremos esto hasta que ya no tengamos líquido y el arroz este seco.

Al terminar con esto, el arroz ya esta firme y cremoso. Al final añadimos el orégano y el queso parmesano. Damos un movida y servimos.

Al servir decoramos con gajos de naranja pelados y ralladura de naranja.

Tags: risotto naranja pasas receta arroces

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