Puré de Camote

Es uno de los acompañamientos típicos de la cena navideña en muchos países. Hay diferentes maneras de preparlo, a veces con merengue, otras con marshmellows (malvaviscos). Pero todas mantienen el irresistible encanto que es la gloria de grandes y pequeños en estas fiestas.

Para prepararlo necesitas:

• 1 kilo de camote amarillo
• 2/3 de taza de jugo de naranja
• 1 cda de ralladura de naranja
• 3 claras batidas a punto de nieve
• 3 cdas de mantequilla
• 4 mitades de cáscara de naranja
• 4 marshmallows
• 4 marrasquinos
• Azúcar rubia al gusto
• Sal y pimienta

Sancochamos los camotes en agua y una vez listos los pelamos y pasamos por el prensapapas. Se le echa el azúcar rubia, la mantequilla, jugo y ralladura de naranja, sal y pimienta.

Pasamos toda esta mezcla a una olla a fuego suave y le vamos añadiendo las claras batidas a punto de nieve. Una vez listo el puré, se introducen las cáscaras de naranja (limpiadas previamente). Se echan los marshmallows y los marrasquinos y se lleva al horno por unos minutos en 350ºF.

Foto: Floyd The Food Guy

Tags Blogalaxia: Pure, Camote, Recetas.

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