Moussaka: una lasaña de berenjenas

Imagina una lasaña con tajadas de berenjena en vez de pasta y tendrás una moussaka, plato que, aunque de nombre árabe, es originario de Grecia. Esta versátil receta te permite variar la carne molida por otras carnes o utilizar champignones y convertirla en una sabrosa moussaka vegetariana.

Necesitamos:

  • 4 berenjenas grandes de 1/2 kg cada unaagramarkt-austriaama-marketing-at.jpg
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 kg de carne magra molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de vino tinto dulce
  • 1 kg de tomates hechos puré
  • Aceite vegetal
  • 1 1/3 taza de yogurt natural
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche evaporada o entera
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado

Pelamos las berenjenas y las cortamos en tajadas de 1/2 cm, rociamos las tajadas con sal y dejamos escurrir en un colador por una hora.

Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregamos las cebollas cortadas en tajadas delgadas, el ajo picado, y el pimiento verde cortado en cubos. Cocinamos hasta que el pimiento y las cebollas ablanden. Añadimos la carne y cocinamos hasta que cambie de color. Aderezamos con sal pimienta y canela. Agregamos el vino y llevamos a ebullición y dejamos cocinar por un minuto. Añadimos el puré de tomates, revolvemos y llevamos nuevamente a ebullición. Dejamos hervir tapado y a fuego lento por 20 minutos.

Calentamos aceite vegetal en una sartén hasta 1/2 cm del fondo, secamos bien las berenjenas y las freimos a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente.

Precalentamos el horno a 200º C – 400º F. Acomodamos una capa de berenjenas en el fondo de un molde para horno, cubrimos con una capa de salsa de carne, seguimos alternando hasta acabar con una capa de berenjenas.

Mezclamos el yogurt con los huevos, la leche y el queso parmesano rallado. Vertemos sobre la berenjena.

Llevamos al horno por 40 minutos o hasta que se dore la parte superior. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Foto: Agramarkt Austria

Tags Blogalaxia: Recetas, Moussaka, Berenjena.

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