Lomo strogonoff

Muchas recetas de cocina derivan de otras o de la fusión de más de una, a las cuales deben su exquisito sabor. Así lo pude descubrir la semana pasada, cuando decidí aventurarme por nuevas variedades de mi tradicional lasagna, dándome con la agradable sorpresa de que la de lomo strogonoff es la más deliciosa en lo que va de mi experiencia como “degustadora” de comida italiana.

Por supuesto, quienes tengan un poco más de bagaje culinario, sabrán que no se trata de un relleno especial para otras comidas, sino más bien de un contundente plato de fondo, cuya historia data de la tradición rusa (según la leyenda, fue creado en una de las cocinas del ejército para participar de un concurso culinario).

En su forma más sencilla, este plato fuerte lleva trozos de carne suave cocinada con cebolla, champiñones y crema. Pero a fin de que sea más suculento, les damos una receta más completa para su preparación.

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Ingredientes(para 6 personas):

  • 2 kilos de carne de lomo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 taza y ½ de caldo
  • ½ taza de whisky
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Gotas de salsa inglesa
  • 1 taza de champignons cortados y saltados en manteca
  • 1 taza y ½ de crema doble

Preparación:

Primero debemos cortar la carne en cuadrados y pasarlos por aceite en pequeñas cantidades. Una vez que estén completamente dorados, hay que escurrirlos y ponerlos en un bowl.

Una vez que terminamos de dorar la carne de lomo, tendremos que cocinar en una olla la manteca a fuego lento. Luego hay que agregar la cebolla previamente picada y dejar rehogar, moviendo continuamente para que no se queme la mezcla.

Seguidamente, debemos sumar a la manteca y la cebolla la harina. Mezclaremos nuevamente y agregaremos el caldo, el whisky, el ketchup, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.

En seguida incorporaremos los cubos de carne con el jugo que soltó más los champignons cortados y previamente mezclado con la manteca. Dejaremos cocinar durante 15 minutos con la olla tapada a fuego lento y , finalmente, agregaremos la crema doble, cocinada durante 2 minutos más para pasar a servir después.

Fuentes: Platos para invitados, Taringa.

Imágenes:Sabor Gourmet.com.

Tags Blogalaxia: cocina, recetas, platos de fondo, lomo strogonoff.

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