wwwamautaspanishcom.jpgEl pescado dejó de ser el rey de esta presentación. Si las gallinas dan buen caldo, por qué no pueden dar un mejor escabeche? ¿Alguna duda? Una sola probadita y sabrás que todo es posible.

  • 8 trozos de gallina de regular tamaño
  • 1/2 kilo de cebollas pequeñas
  • 1/2 kilo de zanahorias
  • 100 grs de vainitas
  • 100 grs de arvejas
  • 1 cabeza de coliflor
  • 8 cabezas de ají (piris)
  • 100 grs de aceitunas
  • 4 huevos
  • 1 cabeza de lechuga
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Hervimos la gallina en agua con sal y un pedazo de cebolla. Cuando esté tierna la retiramos del fuego y se deja enfriar. Las verduras se cocinan enteras. Luego las acomodamos con la gallina en una fuente. Se les agrega aceite y vinagre, sal y pimienta y se deja macerar por 4 horas aproximadamente. Se sirve adornando los platos con hojitas de lechuga, huevo cortado en cuatro pedazos, aceitunas y arroz.

Foto: Amauta Spanish

Tags Blogalaxia: , , .

Bajar el Audio