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Dec 24 2007 |
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Hervimos la gallina en agua con sal y un pedazo de cebolla. Cuando esté tierna la retiramos del fuego y se deja enfriar. Las verduras se cocinan enteras. Luego las acomodamos con la gallina en una fuente. Se les agrega aceite y vinagre, sal y pimienta y se deja macerar por 4 horas aproximadamente. Se sirve adornando los platos con hojitas de lechuga, huevo cortado en cuatro pedazos, aceitunas y arroz. Foto: Amauta Spanish |
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El pescado dejó de ser el rey de esta presentación. Si las gallinas dan buen caldo, por qué no pueden dar un mejor escabeche? ¿Alguna duda? Una sola probadita y sabrás que todo es posible.
















