El pescado dejó de ser el rey de esta presentación. Si las gallinas dan buen caldo, por qué no pueden dar un mejor escabeche? ¿Alguna duda? Una sola probadita y sabrás que todo es posible.
- 8 trozos de gallina de regular tamaño
- 1/2 kilo de cebollas pequeñas
- 1/2 kilo de zanahorias
- 100 grs de vainitas
- 100 grs de arvejas
- 1 cabeza de coliflor
- 8 cabezas de ají (piris)
- 100 grs de aceitunas
- 4 huevos
- 1 cabeza de lechuga
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Hervimos la gallina en agua con sal y un pedazo de cebolla. Cuando esté tierna la retiramos del fuego y se deja enfriar. Las verduras se cocinan enteras. Luego las acomodamos con la gallina en una fuente. Se les agrega aceite y vinagre, sal y pimienta y se deja macerar por 4 horas aproximadamente. Se sirve adornando los platos con hojitas de lechuga, huevo cortado en cuatro pedazos, aceitunas y arroz.
Foto: Amauta Spanish
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carmen
noviembre 16, 2008
Esa receta corresponde a un escabeche serrano, no se parece en nada al escabeche de pescado
sandro
abril 18, 2009
gracias por esta receta me sirvio de mucho, les escribo cuando ya me aya salido eh gracias adios
agosto 9, 2011
ajajajaaaa ya voy a aprovar este tipo de escabeche, espero que me guste
agosto 10, 2011
Hola floricienta0014! Haz probado alguna otra receta de nuestra página? Avísanos como te fue con el escabeche!
agosto 10, 2011
hola josealfredo710 claro que ya aprove la receta fetuccini al pesto y me encanto eso si me gusto y no solo a mi sino a toda mi familia gracias por dar buenas recetas