wwwdirectoalpaladarcom1.JPGLa suavidad del asado pejerrey y la delicadesa de su salsa serán la gala que adornará tu mesa en esa noche tan especial. Esta receta es ideal para reuniones de muchos invitados en casa. Te recomendamos que la hagas el día anterior al agasajo; saldrá mucho mejor.

Para prepararla necesitas:

1 1/2 kg de asado pejerrey
4 cebollas grandes
2 dientes de ajo molidos
2 pimientos verdes y 1 rojo
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de vino tinto seco
Sal y pimienta

Primero limpiamos la carne y la llevamos al horno a fuego mediano sin aderezar. Se recomiendan 20 minutos por cada kilo de carne, por lo que en este caso corresponden 30 minutos. Sacamos del horno, esperamos a que enfríe y llevamos al congelador.

Mientras tanto preparemos la salsa. Para ello cortamos las cebollas en rodajas delgadas y los pimientos también. Vertemos el aceite en una olla, lo dejamos calentar y en el freimos la cebolla, el ajo molido y los pimientos. Una vez blandos, añadimos el vinagre, el vino, la sal y la pimienta. Dejamos hervir por 5 minutos.

Cuando la carne del congelador este bien dura, la extraemos, cortamos en tajadas (un cuchillo eléctrico ayudaría muchísimo) y la colocamos en un tazón, alternando los trozos con cebolla y pimientos. Guardar en la refrigeradora hasta el dia siguiente. Se sirve, recalentada ligeramente en el horno, con la salsa aparte, puré de papas y ensalada de verduras cocidas con pan negro o blanco.

Foto: Directo al Paladar

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