Ene
06
2007
Carapulcra
Este plato es el que mas le gusta a mi esposo, y es uno de los mas trabajosos de preparar, pero como siempre termino con una felicitación por lo rico que me sale, es el que mas le preparo.
Los ingredientes que necesitamos para este receta son muchos, pero si quitamos uno de ellos, no les aseguro una delicia total.
- ½ Kilo de papa seca.
- ½ kilo de carne de cerdo
- ½ kilo de carne de pollo deshuesada
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de vino dulce
- ¼ taza de aceite
- ¼ taza de manteca vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de ají panca molido
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- ½ taza de maní tostado y molido
- Ají verde
- Sal, pimienta y comino.
La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el día anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparación.
Luego de remojar la papa seca, la lavamos bien y dejamos escurrir en un colador.
En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ahí mismo freímos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estén dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite freímos la cebolla hasta que este cocida, añadimos el ajo, y los ajíes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce.
Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo.
Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo según veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este líquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina.
Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el maní picado.
Servimos con arroz blanco, yuca o papa según el gusto de los que van a comer.
Disfruten cocinando…
Tags: comida+peruana carapulcra recetas cerdo pollo
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Noviembre 9, 2007
12:14 am
juan jose comentó:
solo para felicitar a la señora gisella,vivo en el extranjero y tengo años que no comia carapulcra,me traje un kilito de papaseca y recordaba lo rico q lo preparaba mi abuela,pero no estaba seguro,hace tantos años de eso,pero señora la felicito,por ahi vi y que con chocolate,no se ,pero ni mi madre ni mi abuela que por cierto muy buenas diria espectaculares en la cocina,nunca las vi cocinando la carapulcra con chocolate ,bueno sera el la nova cocina peruana como le dicen por ahi,a mi sin cuentos y mi comida criolla como esssss!!!! FELICITACIONESsu receta es casi igual a la de mi madre y abuela ,y se que me quedara FENOMENOOO UN ABRAZO DESDE VENEZUELA JUAN JSOE
Agosto 14, 2008
4:58 pm
Malena comentó:
Hola…esta receta es la misma que yo preparo y es riquísima!!… lo que dice Juan José es cierto, yo le pongo un SUBLIME (chocolate con maní para quien no es peruano) y queda delicioso, le da un toque de sabor especial.
Un abrazo!
Junio 1, 2009
11:41 pm
ronald comentó:
la carapulcra es una receta netamente sureña del perú me siento realmente orgulloso de conocer bien este plato ya que en mi familia es bien conocida y con una receta muy parecida debido a que en nuestro caso primero tostamos la papa seca en un poco de aceite y luego la hervimos en agua y canela para quitarle cierto olor y sabor acido que contiene este producto, realmente delicioso y con este plato he sorprendido a mas de un norteño felicidades y salud por el perú
Junio 22, 2009
3:50 pm
luisbil comentó:
holas me encanto mi arte culinario peruano hoy q ando fuera recien aprendiendo a degustar y haciendo deleitar lo nuestro en chile un salu2
Agosto 6, 2009
8:30 pm
eva comentó:
gracias,lo voy hacer como tu a ver a ver que tan bueno me sale
Agosto 19, 2009
3:31 pm
wendy comentó:
necesito saber donde es la carapulcra
Agosto 20, 2009
9:12 pm
yeni comentó:
hola, en este caso no es un comentario si no una pregunta.?????… que verdura se le hecharia a la carapulcra, (oregano, peregil, yerbabuena, culantro etc. gracias
Octubre 18, 2009
1:02 pm
Gerardo Plaza comentó:
la carapulcra es de PERU….. y respondiendo la siguiente pregunta no se le hecha ninguna hierba (oregano, peregil, yerbabuena, culantro etc)
Octubre 21, 2009
11:07 am
denis mirtha comentó:
recien e aprendido a cocinar esta comida y me a salido bien rica
Octubre 22, 2009
9:15 am
PAOLA comentó:
bueno la carapulcra es una comida muy tradicional del peru yo le echo unas ramitas de canela y clavo de olor y queda muy sabroso no hay nada que hacer que en el peru se come sabroso que VIVA EL PERU
Enero 26, 2010
9:15 am
kamelia comentó:
la carapulcra esta rikisima….felicito a todos los peruanos por tener unas comidas tan deliciosas
Febrero 14, 2010
6:35 am
milieta comentó:
la receta se ve muy buena, estoy lejos del peru y hoy he prometido prepararla para un grupo de amigos de otros países esperoo que quede ricaaaaa! sobre lo de las hierbas, recuerdo q mi abuela y mi mama le ponen una ramita de hierbabuena que le da sabor rico, lástima que acá creo q no la venden….
Febrero 19, 2010
1:20 pm
Mimi comentó:
Hola a todos!! Gracias por compartir sus secretitos!! probare con el clavo de olor y la canela. El chocolate me parece muy arriesgado, pero de todas maneras algun dia lo probare para ver que tal sale. Dejenme decirles que un dia de casualidad le eche canela al seco de pollo y salio delicioso!!
Abril 15, 2010
11:25 am
iris comentó:
ooa la carapulcra es muy rico y la receta q dijo la señora es verda xk hise la prueba y salio hasta para chuparse los dedos jaja
Mayo 8, 2010
4:30 pm
my andrea comentó:
la receta me hace recordar a la carapulcra q hacia my mather
Mayo 24, 2010
4:03 pm
carmencita comentó:
hola muy rico la receta,yo le pongo canela y perejil picado y sale de chuparse los dedos y se acompaña con sopa seca, o con arroz o solo yuca, y no tiene que faltar su sarza de cebolla y su rico rocoto!
Junio 19, 2010
11:58 am
graciela comentó:
esta riquisimo no lo pudo dejar de comer esta receta es popular
Julio 6, 2010
3:10 pm
roberto alvarez comentó:
Muy buena receta, recien la preparamos en casa y la verdad salio requisimo, la cocina peruana tiene tanta variedad que la hace una de las mejores del mundo.