|
Jan 6 2007 |
|
Los ingredientes que necesitamos para este receta son muchos, pero si quitamos uno de ellos, no les aseguro una delicia total.
La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el día anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparación. En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ahí mismo freímos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estén dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite freímos la cebolla hasta que este cocida, añadimos el ajo, y los ajíes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce. Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo. Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo según veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este líquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina. Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el maní picado. Disfruten cocinando… |
Este plato es el que mas le gusta a mi esposo, y es uno de los mas trabajosos de preparar, pero como siempre termino con una felicitación por lo rico que me sale, es el que mas le preparo.Lea más
Posts relacionados: Carnes, Comida Peruana, Platos Fuertes, Pollo
- Arroz con Carne
- Chuletas de cerdo con hinojo y anís
- Chuletas a la Mostaza
- Lomo en Salsa de Queso Azul
- Chancho al Kión
November 9, 2007 - 12:14 am
solo para felicitar a la señora gisella,vivo en el extranjero y tengo años que no comia carapulcra,me traje un kilito de papaseca y recordaba lo rico q lo preparaba mi abuela,pero no estaba seguro,hace tantos años de eso,pero señora la felicito,por ahi vi y que con chocolate,no se ,pero ni mi madre ni mi abuela que por cierto muy buenas diria espectaculares en la cocina,nunca las vi cocinando la carapulcra con chocolate ,bueno sera el la nova cocina peruana como le dicen por ahi,a mi sin cuentos y mi comida criolla como esssss!!!! FELICITACIONESsu receta es casi igual a la de mi madre y abuela ,y se que me quedara FENOMENOOO UN ABRAZO DESDE VENEZUELA JUAN JSOE
August 14, 2008 - 4:58 pm
Hola…esta receta es la misma que yo preparo y es riquísima!!… lo que dice Juan José es cierto, yo le pongo un SUBLIME (chocolate con maní para quien no es peruano) y queda delicioso, le da un toque de sabor especial.
Un abrazo!