Pie de limón

lemon_pie.jpgUno de los postres característicos de mi Perú, es el Pie de Limón. A mi me gusta mucho hacerlo en compañía de mi hija mayor. Esta es una receta muy fácil, que puedes hacer en casa también con la ayuda de tus pequeños. Te explico un poco como hacerla.

Lo primero es encontrar un molde para pie que no sea muy grande, te recomiendo uno numero 20 o 22. A mi me gusta muchísimo trabajar este plato en molde de vidrio, pero también lo puedes preparar en los moldes de lata.

Para preparar la base necesitamos aproximadamente 2 tazas de galletas de vainilla bien molidas. Aquí es donde entran mis hijos. Les doy el mazo de amasar y una bolsa grande. Ellos se divierten mucho cuando aplastan las galletas dentro de la bolsa con el mazo. Si los vieras, parece terapia de grupo…

Bueno, cuando ellos no ayudan, lo mejor es echarlas en una licuadora, hasta que se hagan polvito.

Para unir este polvito y volverlo una masa dura, necesitas derretir ½ taza de margarina. Trata de derretir la margarina en una ollita en fuego muy bajo o en baño maría, para que no hierva y no cambie sus propiedades.

Con una cucharita preparamos la mezcla. Una vez esté lista la volcamos en nuestro molde y aplastamos con una cuchara como quien forra el molde con una capa gruesa. Dejamos esto descansar un rato, mientras preparamos el relleno.

Para el relleno necesitamos 1 lata grande de leche azucarada (leche condensada), 4 yemas y ¼ de tasa de jugo de limón. Echamos too esto en la licuadora, pero por orden. Primero la leche, luego las yemas, ponemos esto a licuar y al final echamos el jugo de limón. Licuamos por un minuto más. Pasado este tiempo, echamos nuestra mezcla sobre la base de galletas y lo ponemos en el hormo por espacio de 10 minutos. El hormo tiene que estar precalentado a horno caliente. Al sacarlo, la masa esta durita. Tenemos que dejarla enfriar para poner encima el merengue.

Para preparar el merengue (esto es lo mejor del pie), usamos las 4 claras que quedaron, y media taza de azúcar. Echamos las claras en un recipiente y lo batimos a alta velocidad hasta que quede como una nieve blanca. Luego de esto echamos el azúcar por partes, y seguimos batiendo hasta que quede durita.

Ya con nuestra base y masa frías, con una espátula de plástico, volcamos el merengue, decorando con la espátula en forma de picos. Ponemos ahora esto al horno nuevamente a la misma temperatura por espacio 10 minutos, o hasta que el merengue este doradito por encima.

Algo que les gusta mucho a mis hijos cuando preparo esto en casa, es chuparse las palas de la batidora, hasta que estas queden sin rastros del merengue. Es muy divertido verlos como se las ingenian para chuparlas.

Diviértete con tus niños, y luego me cuentas tus experiencias.

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152 Comentarios Dejar un comentario ›

  • LizzyMin
    noviembre 29, 2011

    :D Gracias por tu receta! :B tratare de hacerlo con mi mamá c: espero que me quede tan rico como el de la foto XD
    Saludos~

  • julissa8
    noviembre 13, 2011

    buena receta …….. pero la base no me quedo tan crocante como se observa …algun secretito y como conservo el pie en el refrigerador

  • Huevos rellenos de espinaca « philipsgourmet
    noviembre 3, 2011

    [...] de limón. [...]

  • tdc
    julio 25, 2011

    La forma más fácil de hacer Pay de Limón
    Existen varias formas de hacer pay o pie de limón, usando harina, huevos y cosas así, pero aquí te presento la forma más fácil, rápida y divertida de hacer un rico pay de limón.

    Primero que nada, los ingredientes:

    -Una lata de leche condensada Ej.”La lechera”

    -Dos latas de media crema

    -Una barra de queso crema untable “Philadelphia”

    -El jugo de 5 limones grandes (Puedes usar más depende de qué tan agrio lo queiras)

    -Galletas “Marias” (aproximadamente dos paquetes)

    La forma de prepararlo:

    -Usar la licuadora para mezclar la leche condensada, la media crema , 3/4 de la barra de queso crema untable y el jugo de los limones. (Te debe quedar una mezcla medio espesa)

    -En un refractario amplio pones una “cama” de galletas Marias y encima una capa de la mezcla mencionada, vulves a poner otra capa de galletas Marias, encima una capa de la mezcla y así repetitivamente hasta llegar al grosor deseado.

    -Cuando ya tengas las galletas con la mezcla puedes decorar triturando cáscaras de limón en la licuadora y esparciendolas sobre el pay.

    -Debes meterlo al congelador aproximadamente 2 horas para lograr una mejor consistencia.

    .Disfrútalo en compañia de tu familia. :)

  • mikita
    julio 1, 2011

    esta receta es de nestle que viene en lata de la leche condensada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Lima15
      julio 4, 2011

      Si te sale delicioso esa es tu receta. Gracias por escribir.

  • mikita
    julio 1, 2011

    nada de por si es bien dulce por la leche condensada …a menos que uses menos de lo que te indica la receta

  • mikita
    julio 1, 2011

    esdta receta no es tuya todos se la creyeron pero no es asi esta receta es de nestle que viene en la lata de leche condensada….yo lo preparo hace 25 años…¿ como puedes decir que es tu creacion?…que mal

  • MAGHY
    junio 24, 2011

    hola este posrt me salio de maravilla bueno lo ize deakuerdo a la receta sta deli……

    • Lima_15
      junio 27, 2011

      Qué bueno que te salio todo bien. Disfrútalo siempre!!

  • richy01
    mayo 28, 2011

    me podrán pasar la receta de ensalada fría brasileña por favor.gracias

  • cgonzales
    mayo 20, 2011

    Hola ana1962, el Pie de Limón de por sí sale dulce, tal vez disminuyéndole a la mitad el azúcar le bajes un poco, suerte!