Pescado con Alcaparras

wwwoannesorgpe.jpgIconos de la cocina mediterránea, las alcaparras vienen generalmente encurtidas o saladas y son muy sabrosas. Su unión en esta receta con el sabor marino le cae como las olas a la arena. Pruébala y lo disfrutarás!

Para prepararla necesitas:

  • 6 filetes de pescado cocido al vapor.
  • 1/2 cda de perejil picado.
  • 2 cdas de alcaparras.
  • 3/4 de taza de mantequilla derretida.
  • 2 cdas de agua.
  • 3 yemas.
  • Jugo de medio limón.
  • Sal.

Mezclamos las yemas con el agua y llevamos a baño maría, batiendo hasta que la preparación esté espumosa y empiece a espesar. Unimos la mantequilla derretida con chorritos “al hilo”, luego la sal y el jugo de limón. Retiramos cuando la mezcla esté suave y cremosa. A continuación, agregamos las alcaparras y el perejil. Cubrimos los filetes de pescado con la salsa. Podemos servir acompañando con papas cocidas.

Foto: Oannes

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Un comentario Dejar un comentario ›

  • Claudio Abundis
    mayo 19, 2009

    Hola ke tal espero ke esten muy bien les mando un cordial saludo.
    Soy estudiante de gastronomia y las recetas ke ponen me gustan mucho por ke son sencilla economicas muy rikas y de un modo facil de preparar me han ayudado mucho gracias