Pescado al Sillao

El sillao ya es tan familiar en la cocina peruana que podríamos pensar que siempre fue nuestro. Pero en esta deliciosa receta, ingredientes como el kión y la cebollita china se unen a él para recordarnos la influencia oriental en nuestros platos más queridos.

Para prepararlo necesitas:

• 1/2 kilo de pescado en filetes
• 1 atado de cebolla china
• 1/4 de pimiento mediano
• 1 ají verde
• 3 cdas de sillao
• 1 cdta de kión molido
• 1 limón
• 1 diente de ajo molido
• 3 cdas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Sazonamos los filetes de pescado con los ajos, kión, jugo de limón, sillao, sal y pimienta, y dejamos reposar por una hora aproximadamente. Luego los colocamos en una olla ligeramente aceitada, tapamos bien y lo llevamos al fuego lento por 20 minutos.

Aparte, calentamos en una sartén el aceite y freimos ligeramente el ají y el pimiento cortado en tiritas. Luego añadimos la cebolla cortada en juliana y removemos ligeramente. sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo agregamos a la preparación anterior, retirando del fuego inmediatamente. Servimos caliente.

Foto: El Salvador

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