Rico en vitamina A y C, el perejil es el condimento más utilizado en el mundo entero. Su aroma característico y su persistente sabor te ayudan a realzar los ingredientes principales de diversos platos. Compruébalo preparando estas exquisitas conchas de abanico gratinadas.

Necesitamos:

  • 4 docenas de conchas de abanico o vieirasscallops-ck-1072153-l.jpg.
  • 6 cucharadas de mantequilla.
  • 5 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picadas.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 1 cucharadita de ají limo picado sin pepas ni venas (opcional).
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 1/2 tazas de pan rallado.
  • 8 caparazones grandes.
  • Sal y pimienta.

Limpiamos las conchas y retiramos el coral.

En un tazón mezclamos la mantequilla con 4 cucharadas de perejil picado, la cebolla, el ajo, el ají limo y la ralladura de limón. Salpimentamos, cubrimos y reservamos refrigerado.

Precalentamos el horno a 200 ºC - 400 ºF.

En una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego medio y salteamos el pan rallado hasta que dore. Retiramos y reservamos.

En una bandeja para horno colocamos los caparazones limpios y colocamos en cada uno una cucharadita de la mantequilla de perejil y 6 conchas. Cubrimos con otra cucharadita de mantequilla, distribuimos el pan rallado sobre los caparazones y esparcimos los trocitos de la mantequilla restante.

Horneamos hasta que las conchas estén doradas. Servimos esparcidas con el resto de perejil picado y acompañadas de tapas de limón.

Tips:

Si encontramos conchas de abanico grandes, una excelente idea es servirlas como plato principal y en lugar de colocarlas sobre los caparazones acompañarlas de una ensalada de hojas verdes o brotes orgánicos.

Foto: Myrecipes

Tags Blogalaxia: Recetas, Conchas de abanico, Vieiras, Perejil.

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