Cojinova Rellena con Espinaca

wwwelanzuelocom.jpgPara los amantes de las delicias del mar, este plato es el ideal. El sabor marino será el amo y señor de la mesa.

Para prepararlo necesitas:

Una cojinova (de 1 1/2 a 2 kg)
2 1/2 cdtas de sal
1 1/2 taza de apio finamente picado
1/4 taza de cebollita china picada
1/2 taza de pan tostado cortado en cuadraditos
4 tazas de hojas de espinaca
1 cda de jugo de limón
1/4 cdta de pimienta

Primero limpiamos bien el pescado y lo frotamos con sal. Doramos las cebollas y el apio en 6 cdas de margarina o aceite. Añadimos la espinaca, el pan en cuadraditos, jugo de limón, sal y pimienta.

Rellenamos el pescado con esta mezcla y lo colocamos en una fuente resistente al horno, previamente engrasada. También engrasamos ligeramente el pescado por encima con unos trocitos de margarina.

Agregamos 1 taza de agua o 2, según el tamaño de la fuente e introducimos al horno a 200ºC por espacio de 1 hora.

Foto: El Anzuelo

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