Cau cau de langostinos

Un plato cuya base sigue siendo la papa amarilla o blanca, ají amarillo y mucha sazón, ahora se combina con la suavidad de la carne del langostino, impregnando aromas de agua dulce en esta deliciosa receta. Disfrútalo sin prisa, pero sin pausa.

Para prepararlo necesitamos:

• 500 grs de langostinos.
• 1 cdta de palillo.
• 1 cebolla picada.
• 1/2 copa de vino blanco.
• 2 dientes de ajo picados.
• 6 papas amarillas fritas en cuadraditos.
• 1 pimiento picado.
• 2 cdas de harina.
• 1 ají amarillo licuado.
• 2 cdas de margarina.
• 2 tazas de caldo.
• 150 grs de arvejitas cocidas.
• Hierbabuena, perejil, sal y pimienta.

Freímos en margarina la cebolla junto con el ajo, el palillo, la harina y el ají. Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocinar por unos 5 minutos. Añadimos los langostinos limpios y pasados por agua caliente, así como el pimiento y las arvejitas. Aromatizamos con hierbabuena y perejil. Sazonamos con sal y pimienta. Al final se añade la papa y servimos con arroz bien graneadito.

Foto: Chefuri

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