Arroz con Pescado

El mar se ofrece de cuerpo entero. Generoso brinda lo mejor de su vasta riqueza en esta combinación de frescura y buena sazón. Destaca en su preparación una sabrosa alianza que nunca pierde: El pescado con los vegetales rojos (pimiento y tomate).

Para prepararlo necesitas:

• 1/3 de taza de margarina
• 1 kilo de pescado blanco
• 1 cebolla picada
• 2 tomates enteros pelados y picados
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 1/2 tazas de caldo de pescado
• 1/3 de taza de hongos
• 3/4 de taza de arvejitas
• 1 pimiento
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de queso parmesano
• Sal, pimienta y pimentón

Limpiamos el pescado, separamos la cabeza y el espinazo y hervimos en agua para obtener el caldo. Aparte, derretimos la margarina y freimos la cebolla, ajos, tomates, sal, pimienta y pimentón. Cuando esté cocido, añadimos las arvejitas, pimientos, hongos licuados, vino, caldo y arroz. Cocemos a fuego lento. Cuando empiece a secar, acomodamos el pescado encima. Servimos y espolvoreamos con queso parmesano.

Foto: Grupo Ese

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