Imagina el arroz, absorviendo el delicioso juguito de los mariscos al fuego, mientras tu vista se regodea en un festival de colores que incitan al exceso hasta a los más recatados comensales. ¿El plato especial en algún costoso restaurante? Puede estar más cerca que eso, ¡digamos que en tu casa!
Para prepararlo necesitas:
2 1/2 tazas de arroz
2 1/2 taza de caldo de choros
24 conchitas
6 almejas
1/2 taza de machas
12 choros
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de culantro
1/2 taza de cebolla
1 diente de ajo
Aceite, limón, sal y pimienta
Se hace un aderezo con la cebolla y el culantro picaditos, el ajo molido, sal y pimienta. Se le agrega el caldo de choros y las arvejitas, se deja hervir un rato y se le añade el arroz. Cuando esté listo se le agregan todos los mariscos, se tapa con una servilleta mojada de tela, encima la tapa y se deja sudar a los mariscos un rato…y listo !
Foto: Guide Live
Facebook
Twitter
roberto arevalo cruz
marzo 16, 2008
quiero aprender las recetas dela cocine peruana
ya que la informacion que an puesto es muy inportante
ANGELA MEDINA FLORES
mayo 4, 2008
EL ARROZ CON MARISCOS DE PERU LLEVA AJI COLORADO PANCA, O AJI ROJO, COMO LO LLAMAN ACA. EL SABOR ES ESQUISITO. ADEMAS, SE LE AGREGA UN MEDIO VASO DE CERVEZA NEGRA AL FINAL, PARA BAJAR EL PREPARADO.
silvia
julio 6, 2008
tu arroz con mariscos le falta la sozon un arroz no se prepara asi da mejor la receta bien dada y si no no des nada
Paul
septiembre 3, 2008
Como son la gente en ves de agradecer la información critican Silvia si crees que tienes una mejor receta porque no la publicas en ves de criticar por eso q el mundo esta como esta
marilyn
enero 5, 2009
EL ARROZ CON MARISCOS ES CLARO AJI ESPECIAL OSEA AJI PANCA SE HACE UN CALDO DE CABEZA CHOROS DESPUES DE UN ADEREZO EL CAlDO CON EL ARROZ UN HERVOR LOS MARISCOS CON SU PIMIENTO SUS ALVERJITAS CULANTRO PICADO SE ROSEA ACEITE …EL ARROZ QUE SALGA GRANEADITO TODO AL GUSTO…. SE SIRVE ACOMPAÑADO CON SU ENSALADA CRIOLLA… ROCOTO RODAJA DE LIMON Y UN BUEN BUEN VINO mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
PROVECHO SI DESEAN MAS INFORMACION MAS RECETAS CASERAS A LO CHIMPUM CALLAO… ESCRIBE A MI CORREO NANCISEIS@HOTMAIL.COM
teresa
marzo 7, 2009
hola te comento si no hay choros en el pais q estoy q puedo echarle para remplazar los choros por q me imagino q es lo q le da el sabor a este plata verdad porfis contestame gracias
David
marzo 27, 2009
oe causita en verdad tengro una gran nocion en la cocina soy un estudiante actualmente en la rama d ela gastronomia y me gustaria compartir ideas con tigo y no es por creerme estar a tu ni vel pero me gustaria saver cosas mas a fondo
moises
abril 8, 2009
la verdad ami pareser el arroz con marisco le falta algunas cosas especificar por ejm como se da los colores falta el aji amrillo o palillo para dar color o sino el aji especial espero su respuesta por el comentario
ahi les va la receta
abril 13, 2009
pos los indredientes principales que son las cremas de aji bien procesado(panka, mirasol,coral de camaron fumet,vino blanco, queso parmesanoy sus inigualables legumbres blanqueadas,,,, pos para mas informacion a mi correo jejeje, pos esta carrera es muy linda para que ah… pos quiero compartir todo lo que he aprendido con otros compañeros que estudian la carrera del arte culinario
marino
abril 13, 2009
hola la comida peruana es delicioso hoy me acabo de comer arros con marisco en chorrillos como pa chuparse los dedos ,sobre los adereso se los dejo a los expertos
Arturo
mayo 24, 2009
ME PARECE QUE NO ESTAN TODOS LOS INGREDIENTES PARA PREPARAR ESE PLATO, ME PREGUNTO SI ES PARA NO ESPONER LOS SECRETOS DE LA PREPARACION O SE LES OLVIDO!
astryk SRK
mayo 25, 2009
holaps eseplato esta lico jaja la comida peruana e sunica y quiero aprender a ser cheff ps bye (srk)
astryk SRK
mayo 25, 2009
hla ps ese plato e bine lico ps jajla comida peruana es unica y deliciosa quiero aprender a ser chef me encata cocinar cosas interesantes buno bye y provecho
marcel
julio 17, 2009
QUE PENA ME DAN…EL ARROZ CON MARISCOS NO SE PREPARA ASI….APRENDAN A COCINAR PRIMERO…
marcel
julio 17, 2009
LES DOY EL PUNTO DE PARTIDA. LA PREPARACION ES SISMILAR AL ARROZ CHAUFA Y CON TODOS LOS INGREDIENTES NECESARIOS…APRENDAN
Rosalía
julio 31, 2009
me parece que somos un poco mal educados, si bien el arroz con marisco u otra comida se preparan diferente en muchos paises, pues tomemos lo esencial o un poquito de cada receta y agreguemosle nosotras ese toquesito que a nuestra consideración debe llevar, por lo demas debemos de estar agradecidos(a), que otras personas se esfuerzen en mandarnos muy amablemente sus recetas.
antonio
agosto 23, 2009
LA RECETA DE ARROZ CON MARISCOS DEL QUE TANTO HABLAN ES UN ARECETA DE ARROZ CON MARISCOS ECHO EN CASA Y ES MUY DISTINTO A LOPS QUE HACEN EN LOS RESTAURANTES POR ESO QUE NO SE PONEN DE AUCERDO Y ESTA RECETA MAS ME PERESE O TIRA PARA PAELLA BYE SOY COCINERO EN UN RESTAURANTE LIMEÑO
luis
noviembre 4, 2009
el arroz con maricos es un plato muy apreciado por todos los peruanos , es muy delicioso .
maria
noviembre 15, 2009
si bien es cierto se prepara de diferentes maneras y cada quien tiene su forma de hacerlo, a tu receta le falta color porque lo que muestras en la foto no se pareceria en nada a los que resultaria de tu receta.
le falta la pasta de aji amarillo o salsa madre sino quedaria muy palido.
panchito
diciembre 29, 2009
En el Perú se come la comida mas rica del mundo eso ha quedado demostrado, es una de las razones que me enorgullece ser Peruano y po que día a día amo más a mipatria
julio
diciembre 29, 2009
esta chebre pero le falta color queremos los secretos de la comida un poco mas ,,,,,
sara
febrero 1, 2010
La receta del arroz con mariscos està buena, pero tambièn hay otras maneras de preparar, una de ellas es preparandola con el arroz blanco ya cocido y se prepara en zartèn y tambìen es exquisito. Tomemos las recetas y disfrutèmoslo.
PABLO
febrero 20, 2010
quisiera saber como se prepara el seviche tre ajies se que son tres colores un fabor.
Myriam
marzo 28, 2010
Yo pienso que cada uno prepara diferente el arroz de mariscos y eso no quiere decir que uno sea el verdadero y el otro no, todo depende de la mano que tengas, diganme ¿porque quieren imponer que el arroz de mariscos es con ají amarillo?, se han equivocado cada persona tiene su estilo de hacerlo y puede ser tan rico uno con aji y otro sin ají. No sean malcriados en sus apreciaciones. La persona que ha dado su receta merece el respeto de los que la leen y si no quieren hacerlo, no lo hagan pero no ofendan
sarai
abril 1, 2010
hola mo nombre es sarai y esta rapido y sencillo aser ese arros con mariscos
tania milagros
mayo 2, 2010
quiero aprender a coninar el arroz con mariscos es lo mas delicioso platillo
Elmer
junio 30, 2010
LA VERDAD EL ARROZ CON MARISCOS ES UN PLATO MUY RICO, DEPENDIENDO COMO LO PREPAREN,CARA CHEFF USA SU RECETA COMO LO COMBENGA. PORA AL MISMO RESULTADO VA A TERMINAR, YO TAMBIEN ESTOY ESTUDIANDO PARA CHEFF Y ES ES DISTINTO MI RESETA ASU RESETA PERO SIEMPRE SE LLEGA A LO MISMO PLATO Y LA MISMA PREPARACION,
noviembre 21, 2010
q noc hace 1ro un aderezo rojo con aji panca? pues obvio!!tmb se le agrega mantequilla de camarones un poco de paprika, palillo, luego se le desglasa con fumet, se le incorpora las arbejas blankeadas, reforzar sabor, y por último los mariscos previamente cocidos. para terminar se le mezcla con arroz graneado. el punto exacto no es q este supèr graneado, al contrario, debe estar medio jugoso como el arroz con pollo (q tampoco debe ser graneado!) bueno eso es todo loq se. haa para decorar se sirve con ají amarillo morroneado en juliana, conchas de abanico, choros, y julianas de pimiento morron. talves olvide algo (errar es humano)
abril 21, 2011
HOLA AMIGOS LES DIRE UNA FORMA DE PREPARACION MUCHO MAS RAPIDA Y SIN COMPLICACIONES YO TRABAJO DE UNA CEVICHERIA EN LA AV. LA MARINA CUADRA 3 EN EL RESTAURANT ” EL MESON DE LUZ”
PARA UNA PORCION :
1-CALENTAR UNA SARTEN – 3/4 DE MANTEQUILLA Y UN CHORRO DE ACEITE (para no quermar la mantequilla)
2-agrgar los maricos picados y cocidos alzar el fuego al maximo
3-agregar el vino blanco 1/4 de taza dejar evaporar el alcohol
4-agregar la salsa madre
5-cocer por 1 minuto sin dejar de mover un chorro de chicha de jora un poco de fumet :caldo de pescado o concentrado de pescado
6-ahi mismo el arroz ya cocido 1 1/2 taza aprox. mezclar en forma envolvente
7-espolvorear queso parmesano rallado es mejor el que ya viene envasado ,agregar las alverjitas ya cocidas recitificar sazon
8- servir emplatar decorar con conchas fritas previamente enharinadas y sazonadas -tambien se usa el choclo a la hora de agregar las alverjitas tambien cocidas con gotas de limon para que no se negreen -pero en mi caso agrego el choclo al final a un costado espolvoreamos el culantro finamente picado en hacher con julianas de pimiento rojo y chifles (laminas muy delgadas de platano frito )y eso es todo no hay q complicarse mucho es muy facil al igual q preparar un chaufa muy sencillo te sale el playo en 3 a 5 minutos maximo pero tienes q tener todos los ingredientes a la mano ya preparados osea tener el mise & place listo en el lugar donde trabajo lo servimos acompañado con ceviche y chicharoon de calamar osea el plato llamado triple en sus dos versiones el arroz con mariscos el rojo q todos conocemos y el amarillo muy aparte del arroz chaufa de mariscos asi q a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr salu2 a todos amigos no hay nada como la gastronomia de nuestro peru q aunq no este al nivel de la coina francesa no hay duda q es la nuestra es riquisima tenemos una inmensa variedad de productos y lo mejor de todo es q los tenemos todo el año ya viene mistura 2011 en el parque de la exposicion .
abril 21, 2011
LA RECETA TIENES SUS SECRETOS CLARO Q NO LA PONDRAN ASI POR ASI SOY CHEF DE COCINA FRIA Y NO ESPEREN LLEGAR AL PUNTO EXACTO TAN FACIL INVESTIGUEN INDAGUEN MEJOR DICHO COCINEN Y PRUEBEN HASTA LLEGAR AL PUNTO DE SABOR PERO DENSE EL TRABAJO DE IR A UN MERCADO DONDE SE HAGAN BUENOS CEVICHES AHI CONSUMAN Y PREGUNTEN PS EN VES DE SENTARSE Y BUSCAR EN LA RED LA COCINA ES MAS Q ESO COCINEN Y VERAN …SALU2 A TODOS
abril 25, 2011
Hola Reyzyger. Gracias por compartir tu receta con las lectoras. Gracias por participar.
febrero 27, 2012
soy de peru, y aqui les dejo mi receta: arroz blanco, mixtura de mariscos, cebolla, ajos, pimienta,
preparacion: freir en el aceite cantidad necesaria de sibarita, echar la cebolla en cuadraditos, ajos, una vez fritos agregar la mixtura, mover bien, luego echar el arroz, y entreverar bien todo, que el arroz absorva bien el color de la sibarita, luego agregar un poco de culantro picado, ayinomoto, un poco de chicha de jora y servir con yuca y salsa criolla.