A decir verdad yo siempre he hecho la ocopa fácil, esa que viene en un sobrecito lista para solo echar aceite y leche. Realmente es cómoda y rápida. Aunque a veces mi esposo se queja y me dice que debería hacerla al natural, y dejar tanto sobre en la tienda.
Bueno, para hacerle honores al librito de cocina peruana que muy gentilmente me regalo mi hermano por navidad, un librito más para mi colección de cocina, decidí abrirlo y ¡Eureka!, como dijo la gallinita, encontré la receta original de la ocopa, la cual pasare a compartir con ustedes.
Para hacerla necesitamos contar con los siguientes ingredientes:
- Papas amarillas ya sancochadas
- 250 gramos de queso fresco pasteurizado
- 1 taza de leche evaporada
- 5 ajies amarillos
- ½ cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 4 galletas de soda
- 1 ramita de huacatay
- 50 gramos de pecanas
- ¼ taza de aceite
- 6 aceitunas de botija (oscuras)
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Sal y pimienta
Según este libritos tendríamos que comenzar así…
Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando.
Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papay vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo.
Esta es una entrada que se come fría. Es muy buena acompañando diversos platos peruanos, disfrutenla.
Tags: ocopa recetas comida+peruana entradas
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exclusivamente io
octubre 28, 2007
se se ta chevere !!! ojala q sea verdad
se los recomiendo 
les doy mmm—5 stars jaa 
bye….gracias——–
io
enero 19, 2008
see…. ta weno io lo ice y salio ricoo!:) jaja weno pruebenloo ajjj…..
saludos bye 1 star muaa los amoo
andrews
febrero 3, 2008
si esta muy bueno y delicioso gracias
ZerOcOcIna!!
marzo 18, 2008
Uy… io no sabia preparar nada y quize hacer un platillo y elegi este… e intente hacerlo cOn esta receta… y saliOo gLOOriosOOo..mmm… wenishimOOo!!!… definitivamente tiene mI aprobacion..xD!
Omar
julio 30, 2008
aguantaaaaa
esa no es la receta
la ocopa se caracteriza por llevar camarones,
sino, no es ocopa.
Cualquier arequipeño da fé de eso.
cramoz
diciembre 26, 2008
Eso que has preparado es una huancaina, la ocopa no lleva ningun agregado lácteo, sea este queso o leche, se han hecho muchas distorsiones pero la clásica y verdadera receta de la ocopa no los lleva.
Karoline
febrero 24, 2009
Que yo sepa lleva manies (peanuts) y no pecanas (pecans)
hector
marzo 3, 2009
hola como estan las receta
de comida peruana me vino como anillo al dedo espero q me manden mas redctas
gracias
fernando
junio 24, 2009
Hola a todos ,esa receta que has preparado es una mezcla de huancaina y ocopa, que yo sepa tampoco lleva pecanas, lleva mani y si lleva queso pero no leche, solo un poco de agua ,ademas falta el rocoto en vez del aji amarillo, por que tergiversan las recetas originales?
galia
julio 4, 2009
voy intentar preparar esta deliciosa receta espero que me salga rico ..les contare despues..chaoo
cinthia
noviembre 3, 2009
la verdad solo basta probarlo y ya que delicia
ioioi
noviembre 11, 2009
ojala q sea verdad xq necito realizarla ia s pa un trabajo …. no me engañen pliz!!!!!!!!!
miguel
enero 12, 2010
la verdad todavia no he hecho la crema de ocopa pero supongo que quedara bien o si no su pagina seria una desgracia
liz
mayo 21, 2010
estoy confudida pense que la receta de la papa la ocopa era una so la pero al buscar en la web me doy con la sorpresa que hay diferentes bueno acudire a la persona que lo sabe todo mi suegrita querida
graciela
junio 17, 2010
esta riquisimo un momento(riquisichisimo):=)