Tres recetas de verano con lentejas

La lenteja es uno de los alimentos más populares en la mayoría de hogares debido a la gran cantidad de proteínas que contiene. Dentro de sus múltiples beneficios encontramos que es altamente recomendable para el desarrollo muscular y para evitar la anemia, debido a su alto contenido de hierro.

Además, al ser rico en potasio ayuda a regular la presión arterial, por lo que es ideal para personas que sufren de hipertensión. También ayuda a favorecer el tránsito intestinal, gracias a la fibra que contiene. Durante el verano, el calor suele quitarnos las ganas de comer lentejas, así que no te pierdas estas frescas recetas con las que sacarás el máximo provecho a este nutritivo alimento.

Huevo a la rusa con lentejas

Ingredientes:

  • 4 huevos sancochados fríos
  • Un puñado de lentejas
  • 1/2 kg de arverjitas
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/2 kg de beterraga
  • 1/4 kg de vainitas
  • 1 1/2 kg de papas
  • Mayonesa y aceite
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Salsa golf (opcional)

Preparación:

Luego de sancochar la verdura, se pica todo muy fino y se mezcla con las lentejas. Después de sazona con la sal, pimienta, el limón y una pizca de aceite. Finalmente, añade la mayonesa y mueve hasta que esté todo bien mezclado. Sirve la ensalada y coloca encima un huevo cortado por la mitad. Para añadirle un poco más de sabor puedes bañar el huevo en salsa golf.

Crepes de pescado con lentejas

Ingredientes:

– Para la masa:

  • 2/3 taza de harina
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 cucharada de polvo de hornear
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1 huevo

– Para el relleno

  • Filete de pescado
  • Un puñado de lentejas
  • Lechuga
  • Tomate picado
  • Cebolla picada
  • Zanahoria rayada
  • Limón

Preparación:

– De la masa:

Incorpora los ingredientes en un tazón mediano y bate hasta que la masa esté uniforme y sin grumos. Calienta una sartén y vierte un poco de aceite de oliva. Agrega un cucharón chico de la mezcla para formar el crepe lo más fino posible en la sartén. Una vez que tome consistencia sólida, dale vuelta para que no se dore mucho.

– Del relleno

Coloca el filete de pescado sobre el crepe abierto y agrega las lentejas, lechuga, tomate y un poco de cebolla picada y zanahoria rayada. Por último, añade limón al gusto para completar esta sencilla receta.

Palta rellena con pollo y lentejas

Ingredientes:

  • 2 paltas
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 taza de choclo
  • 1 puñado de lentejas
  • 1/4  de taza de perejil picado
  • Jugo de limón
  • Mayonesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

En un recipiente mezcla las pechugas de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria cocida y picada en cuadrados, la lenteja y parte del perejil picado, ya que el resto será para adornar el plato. Añade la mayonesa y sazona con el limón, sal y pimienta. Después, corta las paltas a la mitad y rellénalas con la mezcla del pollo. Finalmente, espolvorea el perejil picado.

Prepara estas deliciosas recetas y cuéntanos cómo te fue. ¡Provecho!

Imágenes: SabroSitio, Gastronomía Perú, Groupon, Nutrición y Dietas.

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