Huevos rellenos con quinua

Desde que la cocina fusión andina se ha puesto de moda, se le ha dado nuevas oportunidades a la quinua para demostrar su exquisito sabor en diversos platos, así como mostrar sus múltiples proteínas y vitaminas para el beneficio humano.

Con este ancestral alimento, originario de los andes sudamericanos, se preparan desde postres dulces, salados hasta platos de fondo, así como platillos gourmet. En este caso te presentamos la receta de una entrada a base de quinua y huevo.

Ingredientes

  • ½ taza de quinua pelada y sancochada
  • 10 huevos duros
  • 100 gr de tocino picado en rectángulos laminados (corte Brunoise)
  • 2 zanahorias sancochadas y picadas (en corte Brunoise)
  • ½ taza de arverjitas (guisantes)
  • ½ taza de mayonesa de yogurt
  • 1 diente de ajo en láminas
  • ½ cabeza de cebolla picada (corte fino)
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Después de remojar y lavar la quínua, sancóchala en una olla con agua. Después calienta el aceite y dora el ajo, cuando esté listo agrega la cebolla y mueve hasta que tome un color transparente.

Luego agrega el tocino hasta que dore bien, agrega la zanahoria, las arverjitas, la quinua sancochada y mezcla bien. Enseguida prueba la sazón y agrega la sal necesaria; bájalo del fuego.

Finalmente espera que enfríe un poco y mezcla con la mayonesa y las yemas de los huevos que previamente se han sancochado, pelado y partido por la mitad. Luego rellena los huevos y sírvelos decorando con lechuga, perejil y tomate en rodajas en cada plato de entrada.

Cómo lavar la quinua

Una forma muy efectiva de lavar la quinua es remojándola y batiendo las semillas en agua con mucha fuerza y bota el agua; luego de repetir la operación al menos cuatro veces, déjala remojar por una hora.

Pasado el tiempo, bátela otra vez pero con una cuchara de madera y echa el agua. Pon a hervir dos ollas con agua sin sal; cuando hayan hervido, coloca la quinua en una por cinco minutos y sácalo. Luego en la otra introdúcelo por 15 minutos. Dejar reposar unos minutos absorbiendo agua, colar y dejar enfriar.

Imágenes: GustosySaboresPuneños, Cepes.

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2 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Leohel
    diciembre 18, 2012

    Exelente receta con la quinua, que aqui en Peru existe en abundancia. Se la preparé a mi hijo de 6 años y le encanto. Gracias!!

    • carlav75pe
      febrero 13, 2013

      Qué bueno que le gustó, Leohel, gracias por visitarnos. Saludos