El falafel es un platillo clásico de la cocina árabe cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Esta receta, muy sencilla de preparar y de ingredientes que podrás encontrar facilmente, te permitirá conocer un poco más de la exótica y fascinante cocina del Medio Oriente y te enseñará una nueva manera de cocinar las legumbres.
Necesitamos:
- 1 1/2 tazas de garbanzos remojados en agua de un día para otro
- 1 cebolla de mediana
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza apretada de perejil de hoja lisa
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de hojas de culantro o cilantro finamente picadas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharadas de harina
- Aceite vegetal
Escurrimos los garbanzos y los echamos en el procesador de alimentos, picamos toscamente. Agregamos la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el culantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta. Procesamos hasta que quede finamente picado.
Colocamos la mezcla en un tazón y agregamos harina. Nos humedecemos las manos y formamos pequeñas bolitas que luego presionamos para obtener croquetas de unos 7 cm. de diámetro.
En una sartén antiadherente vertemos aceite vegetal hasta aproximadamente 1.5 cm sobre el fondo. Calentamos a fuego medio-alto y freímos los falafels por ambos lados hasta que se doren. Escurrimos sobre papel toalla.
Servimos en pan árabe con lechuga, tomate y salsa de tahine o de yogurt natural con aceite de oliva sal y pimienta.
Foto: EatingWell
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Cesar
agosto 28, 2008
se puede congelar los falafel ya formado y luego freirlos?
ivon
octubre 26, 2008
hola, que tipo de harina lleva, de trigo???
maria ribon
julio 2, 2009
gracias por publicar recetas arabes , aportan mucho para nosotros los que somos de descendencia oriente pero no vivimos en esa region ,
paul
julio 28, 2009
son muy buenos con crema de ajonjoli
flecia
julio 29, 2009
hoaa!! muy rica la comidas aunqe quiero comerme todo!!!jajaja bueno muy buena para ideas de cosineras caseras y gourmett (cm yo!!)I love michael jackson!!!
ivan
octubre 21, 2009
bueno el falafel es una de las comidas arientales que me encanta les recomiendo el tahini que es lo que yeva normalmente el falafel pero tabien la crema con pepino es otra es muy deliciosa o homus bueno espero les agtrade ciao
gaby
marzo 10, 2010
lo probe hoyu en un local llamado falafel en diagonal norte (bs as). muy ricos
ya quiero hacerlos
carlos
mayo 19, 2010
necesito saber si se puede congelar el falafel sin freir.
atte
carlos
noviembre 12, 2010
Si, se puede congelar el falafel antes de freir, por cierto, les puedes agregar ajonjoli poco antes de freir y toma un sabor mas rico!!!
coro
noviembre 14, 2010
Quiero preparar la receta, pero no especifica si los garbanzos se emplean crudos o cidos, me podrian por favor aclarar la duda
septiembre 1, 2011
Que rico! haré q mi madre me prepare, siempre he comido falafel en lugares de comida árabe y quise saber como se hacian! thanks
enero 27, 2012
ricos falafels
enero 31, 2012
Hola byb, gracias por tu comentario y síguenos visitando. Saludos.