Tortilla de Acelgas

La riqueza de las acelgas no está sólo en su sabor, sino también en su altísimo contenido vitamínico. No hay mejor manera de nutrirse que con un plato doblemente rico.

Para prepararla necesitas:

• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 atados de acelgas
• 5 huevos
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta, aceite

Sancochamos las acelgas en poca agua y sal, exprimimos bien y picamos. Aparte, ponemos en una sartén un poquito de aceite y doramos ahí la cebolla. Agregamos las acelgas, rehogamos y vaciamos todo en un recipiente. Cuando esté frío agregamos las yemas, mezclamos bien y condimentamos con sal, pimienta y queso rallado. Incorporamos las claras batidas previamente a punto de nieve. Unimos bien y vaciamos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Dejamos dorar, damos la vuelta…y listo!

Foto: Pasqualino

Tags Blogalaxia: Tortilla, Acelgas, Recetas.

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