Tamalitos de Garbanzo

wwwnuestrogourmetcom.jpg¿Quién dijo que los tamales sólo podían ser de choclo? Esta es la más deliciosa prueba de todo lo contrario. A medida que avances en su preparación, será difícil resistirse a una probadita, antes de ponerlos a hervir.

Para prepararlos necesitas:

1/2 kilo de garbanzos
1/4 kilo de manteca
1cda de culantro molido
Ají molido al gusto
Sal y pimienta

Relleno
1/4 kilo de carne de cerdo
1 cebolla en rajas
1 ají verde
Aceitunas
2 huevos duros

Remojamos los garbanzos desde la víspera, los escurrimos, pelamos y pasamos por la máquina de moler o la licuadora hasta formar una pasta.

Aparte, en una olla, ponemos la carne de chancho con agua y sal, dejándola cocer para luego picarla gruesa.

En una sartén ponemos aceite y freimos la cebolla. Añadimos la carne, sazonamos y agregamos los huevos en trocitos y las aceitunas despepitadas.

Calentamos la manteca y añadimos los garbanzos molidos, y poco a poco el caldo en el que hirvió el chancho, moviendo constantemente hasta que la mezcla esté brillante y atamalada. Agregamos el culantro molido, el ají y sazonamos. Formamos los tamalitos con pancas de choclo, rellenándolas. Ponemos en agua a hervir durante 20 minutos.

Foto: Nuestro Gourmet

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