Llenos de vitaminas y con muy pocas calorías, estos divertidos pimientos rellenos de arroz integral y atún alegrarán tu mesa con sus colores intensos y su incomparable sabor. Sírvelo como entrada o acompáñalos con una ensalada fresca para un almuerzo ligero.

Necesitamos:stuffed-peppers.jpg

  • 120 gr de arroz integral cocido.
  • 4 pimientos variados.
  • 1 lata de 200 gr de atún, escurrido y desmenuzado.
  • 1 lata de 325 gr de maíz dulce, escurrido.
  • 100 gr de queso cheddar rallado.
  • 1 ramito de hojas de albahaca cortado en tiras.
  • 2 cucharadas de pan molido.
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta.

Cortamos los pimientos por la mitad, retiramos las semillas y el tallo. Calentamos el grill o parrilla, colocamos los pimientos con el lado cortado hacia abajo y los asamos durante unos 5 minutos, les damos vuelta y los asamos 5 minutos más.

Colocamos el arroz cocido en un tazón grande y añadimos el atún desmenuzado, el maíz escurrido, el queso cheddar rallado y la albahaca en tiras. Salpimentamos al gusto.

Dividimos la preparación anterior en 8 porciones y rellenamos las mitades de pimiento. Mezclamos el pan molido con el queso parmesano y espolvoreamos por encima.

Colocamos los pimientos nuevamente bajo el grill o los llevamos al horno precalentado a 200º C - 400 ºF, hasta que estén calientes y dorados. Servimos inmediatamente.

Foto: From Ladle to Table

Tags Blogalaxia: Recetas, Pimientos, Arroz, Arroz integral, Atún.

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