Pimientos rellenos con arroz y atún

Llenos de vitaminas y con muy pocas calorías, estos divertidos pimientos rellenos de arroz integral y atún alegrarán tu mesa con sus colores intensos y su incomparable sabor. Sírvelo como entrada o acompáñalos con una ensalada fresca para un almuerzo ligero.

Necesitamos:

  • 120 gr de arroz integral cocido.
  • 4 pimientos variados.
  • 1 lata de 200 gr de atún, escurrido y desmenuzado.
  • 1 lata de 325 gr de maíz dulce, escurrido.
  • 100 gr de queso cheddar rallado.
  • 1 ramito de hojas de albahaca cortado en tiras.
  • 2 cucharadas de pan molido.
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta.

Cortamos los pimientos por la mitad, retiramos las semillas y el tallo. Calentamos el grill o parrilla, colocamos los pimientos con el lado cortado hacia abajo y los asamos durante unos 5 minutos, les damos vuelta y los asamos 5 minutos más.

Colocamos el arroz cocido en un tazón grande y añadimos el atún desmenuzado, el maíz escurrido, el queso cheddar rallado y la albahaca en tiras. Salpimentamos al gusto.

Dividimos la preparación anterior en 8 porciones y rellenamos las mitades de pimiento. Mezclamos el pan molido con el queso parmesano y espolvoreamos por encima.

Colocamos los pimientos nuevamente bajo el grill o los llevamos al horno precalentado a 200º C – 400 ºF, hasta que estén calientes y dorados. Servimos inmediatamente.

Foto: Quierorecetas.com

Tags Blogalaxia: Recetas, Pimientos, Arroz, Arroz integral, Atún.

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Allan
    abril 28, 2009

    Me parece raro hacer pimientos al grill sin usar aceite =P Yo substituiría el queso parmesano por aceite de oliva alrededor del pimiento y en el interior.

  • carmen lopez
    agosto 20, 2008

    Sus recetas son buenisimas, pero no se algunos ingredientes por favor diganme, si les escribo algun ingrdiente que no se como se llama en ingles, Uds. podrian enviarme el nombre en el Idioma ingles, ya que yo vivo aqui en E.E.U.U. hace muchisimos anos. Mil gracias y perdonen la molestia. Carmen

  • flor lia gomez chavez
    abril 13, 2008

    cuidance mucho hermanos del mundo