Es una apetitosa variación de la famosa huancaína, sólo que con un aditivo protéico más nutritivo. Al igual que su pariente, resalta las cualidades de un valioso producto peruano y demuestra que la cocina peruana es una de las mejores del mundo.
Para prepararla necesitas:
1 kg de papas amarillas
1/2 taza de quinua cocida
200 grs de queso fresco
2 cdas de ají molido
1 cubito de caldo de gallina
1 cdta de ajos molidos
2 cdas de aceite
Leche evaporada
Lechuga, huevos duros, aceitunas
Cocemos y pelamos las papas. Aparte, freimos la cebolla, ajos, ají y la tableta del caldo. Pasamos este frito a la licuadora. Antes de licuar, le agregamos el queso fresco desmenuzado, la quinua cocida y el aceite. Licuamos vertiendo la leche evaporada necesaria para formar una salsa de mediana consistencia.
Colocamos las papas sobre lechuga en una fuente, cubrimos con la salsa y adornamos con los huevos duros y aceitunas.
Foto: Directo al Paladar
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