Huevos al Tomate

Una de las más ligeras variaciones del tomate relleno. Una fresca entrada, sobretodo si tienes pensada una merienda colosal a continuación! Como para preparar el cuerpo…

Para hacerlo necesitas:

• 1/2 kilo de arvejitas.
• 6 tomates medianos.
• 6 huevos.
• 6 cdas de jamón picado.
• 6 tajadas de pan frito.
• 2 zanahorias picadas.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Limpiamos los tomates, les cortamos la tapa, los vaciamos y sazonamos. Luego los invertimos sobre una rejilla por 10 minutos para que suelten el líquido.

A continuación, los acomodamos en una fuente para hornear engrasada y ponemos dentro de cada uno 1 jamón, 1 huevo, un trocito de mantequilla, sal y pimienta. Horneamos a 400ºF por unos minutos, hasta que el huevo cuaje. Servimos los tomates con la zanahoria y las arvejitas sancochadas y salteadas en mantequilla. Podemos acompañar con trocitos del pan frito.

Foto: Recetas

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