Guiso de Berenjenas

Esas verduras de sabor tan especial. Nadie podría pensar que algo con un interior de apariencia tan común, pueda azotar nuestros sentidos una vez pasada por el calor y departiendo en buena compañía. Vale hacer la prueba!

Para prepararlo necesitas:

6 berenjenas de regular tamaño
1/4 de taza de aceite
1/2 cebolla mediana
2 cdas de perejil
3 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de mantequilla
6 ajos
3 huevos
Sal y pimienta

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Las ponemos en agua con sal por espacio de dos horas, luego de lo cual las escurrimos y cortamos en trozos pequeños. Aparte, colocamos en una sartén la mantequilla, el aceite, la sal, la pimienta y la cebolla cortada menudo. Cuando esta última comience a dorar, agregamos las berenjenas y dejamos que doren un poco.

Luego, añadimos los ajos molidos y el perejil finamente cortado, y dejamos freír a fuego lento hasta que cocine bien. Finalmente incorporamos los huevos batidos y el queso parmesano, unimos todo y servimos.

Foto: Mundo Recetas

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