Desde que recuerdo me ha gustado muchísimo el cebiche, ya sea de pescado o mixto. Para mi gusto, el cebiche mixto deja muy de lejos al cebiche de pescado. Pero tuve que cambiar de parecer cuando mi esposo me invitó a cenar fuera y me sorprendió al pedir en el restaurante un plato de ceviche de pollo.
Cuando escuche el pedido, pensé rápidamente, este esta loco, como voy a comer pollo crudo y con limón… Así que decidí esperar hasta ver el plato para tomar mi decisión de comer o morirme de hambre en aquel lugar.
Al venir el mozo con tan raro pedido, puso el plato en la mesa y acto seguido nos dijo la común frase, buen provecho, y se retiro rápidamente. Me quede mirando el plato como tratando de buscar el pollo crudo, pero lo único que pude ver fue un cerrito cebolla por encima. Ummmm, pensé, esto parece realmente un cebiche. Entonces decidí darle una probadita.
Desde aquella insólita noche, cada vez que salimos a cenar fuera, espero con ansias volver al mismo lugar para pedirme una platito de cebiche de pollo.
Y como la curiosidad siempre mata, busque y busque, hasta que encontré la maravillosa receta. Pues bien, como dicen en la tele, a sacar papel y lápiz, pues para esta receta necesitamos…
1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají verde molido
15 limones
Culantro
Perejil
Pimienta
Sal
Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono)
Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor.
Lo podemos decorar con camote, choclo hervido y hojas de lechuga.
Ahora ya lo pueden disfrutar como yo, buen provecho…
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fiorella
octubre 17, 2006
hola solo quierio q me me mandes platos nutrititivos pz
diego
marzo 6, 2008
dberas es muy rico por lo que yo igual lo ago pero de otra manera
lo pereparo con limon cebolla perejil
y en un posillo aparte le echo salsa de solla y pimienta y comino y es muy deliciozo deberas me gustaria que me mqandaras comidas respecto alo que hablamos ok deberases muy esquisites
mimi
julio 3, 2008
Este plato es muy delicioso y “nutritivo” si sabes prepararlo claro..pero yo lo preparo muy distinto, utilizo para la maceracion chicha de Jora que se puede encontrar en el supermercado internacional si vives en Usa y tambien encuentras el aji amarillo que es irremplazable especialmente para comidas peruanas
rosi
octubre 30, 2008
hola esta bn rico pero yo no le hecho ‘perejil pero voy hacer ,la prueba
raquel
noviembre 25, 2008
esa receta es de lo mas chebre por ke me ayuda aser mis tareas cuando me mandan aser de recetas de cocina el ceviche es mi plato favorito cuando voy al restaurante escojo el ceviche me gusta mucho chau cuiedese y siga asiendo su ceviche de pollo auenque no e probado ceviche de pollo chau
carola
agosto 2, 2009
El ceviche de pollo que yo probe es parecido al ceviche de pato que se prepara en la zona norte de Lima-Peru lo que llamamos Norte Chico y es un plato caliente que lleva los mismos ingredientes del ceviche de pescado (plato frio), y se acompaña con yucas, es delicioso y la verdad nunca he probado el que tu indicas. Enviame la direccion de ese restaurant donde lo comiste para ir a probar.
ANDREA
noviembre 15, 2009
ME ENCANTAEL CEVICHE SOBRE TODO CON CHICHARRON ¡BUEN PROVECHO!ARRIBA EL PERU
milagros
abril 3, 2010
hol amira ese plato es natural de huacho de mi querida ciudad hermosa es muy deliciosa tanbien lleva lechuga y huevos con aceitunas como la papa la huancaina vamos huacho carajo
pier
junio 26, 2010
hola ese plato es muy rico . pero no nos confundamos por que el cebiche por tradicion esta echo a base de pescado.solo cambian por el pollo pero segue llamando cebiche.por que hay un plato tipico en el peru .que se llama cebiche de pollo y es una comida y es conocido internacionalmente en argentina algunas lo conocen pero en españa hay buenos cheff peruanos que saben del asunto asi como peruanos es bueno saber ese dato .soy de chimbote y estanto en el peru pollo le queda chico al pescado “” rrecuerden que hay una variedad para buscarle un gusto suave como algunos buscan” .pier muqui
noviembre 21, 2010
El pollo es crudo o cocido previamente?