Causa Rellena de Mariscos

mariscos2.JPGCosta y sierra peruanas se unen para presentar uno de los tantos platos que han contribuido a hermanar, a través de la cocina, siglos de alejamiento e ignorancia mutua. Un festival de variedad, combinados con sabiduría y mucho sabor.

Para prepararla necesitamos:

  • 500 grs de papa amarilla sancochada.
  • Jugo de 2 limones.
  • 4 cdas de aceite vegetal.
  • 1 cda de ají verde.
  • Sal y pimienta.

Salsa de Camarones

  • 8 cdas de leche evaporada.
  • 8 cdas de vino blanco.
  • 1 cebolla blanca.
  • 200 grs de camarones.
  • 1/4 de taza de aceite vegetal.
  • 2 cdas de salsa bechamel.
  • Sal y pimienta.

Relleno:

  • 200 grs de calamares blanqueados en aros.
  • 200 grs de langostinos pelados y cocidos.
  • 1 palta en rodajas.
  • 100 grs de pulpa de cangrejo.
  • Jugo de 1 limón.
  • Salsa golf.
  • Mayonesa.

Mezclamos el puré con los demás ingredientes. Doramos el camarón, agregamos agua y cocinamos por 20 minutos a fuego lento. Licuamos, colamos y separamos.

Doramos la cebolla picada e incorporamos la salsa bechamel y el caldo. Añadimos vino y leche, y sazonamos.

Engrasamos un molde y colocamos una capa de causa, luego la mayonesa y la palta pasada por jugo de limón. Cubrimos con causa y ponemos encima los mariscos, mezclados con salsa golf. Colocamos la última capa de causa. Desmoldamos sobre una fuente y bañamos con la crema de camarones.

Foto: Cocinando Ideas

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10 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Causa Rellena de Mariscos – Blog – PerúEduca
    julio 30, 2014

    […] FUENTE:  www.recetas-de-cocina.net […]

  • paxuxu
    mayo 11, 2012

    hola¡¡ es muy simple la bechamel se prepara de la siguiente manera , en una sarten a fuego medio agregas mantequilla una vez diluida le agregas harina a este proceso en cocina le llamamos( roux ) y mezclas de una manera uniforme (parejo ) luego agregas leche ojo ¡¡¡ debe quedarte media especita ( una salsa ) sazonas con sal y pimienta y listo ¡¡¡ ; con respecto ala salsa golf es la mezcla de mayonesa con kepchup esto es igual a una salsa golf , espero que te sirva de algo . atte : julio

    • IrinaM
      mayo 14, 2012

      Paxuxu, muchas gracias por tu sugerencia!

  • marina
    marzo 16, 2010

    buenas noches, queria preguntar una recomendacion especial de vino para este plato.espero pronto la respuesta! gracias

  • jonathan
    noviembre 12, 2009

    salsa golf
    mayonesa
    ketchup
    1 dash de oporto

  • manuel fernandes ramos
    mayo 22, 2009

    amigo sabe tengo dar un examen de mariscos q me recominda haces por favor espero su respuesta

  • celso pasccual
    enero 20, 2009

    “SALSA BECHAMEL”
    INGREDIENTES:
    -1una cuchara de mantequilla
    -un cuarto de harina sin preparar
    -medio tarro de leche evaporada
    -nuez moscada
    -sal
    -pimienta al gusto

    PREPARACION:
    En sarten preparar la mantequilla, leche y harina (todo junto), mesclar y servir.

    “GOLFT”
    INGREDIENTES:
    -mayones
    -ketchu
    -sal y pimienta al gusto
    -vino tinto (una cuchara)

    PREPARACION:
    La mayones y ketchu mesclarlas y hechar sal y pimienta.

  • becher
    octubre 11, 2008

    bueno amiga, esa salsa es creada por mi delicados y fragiles manos y una creacion cerativa y creacional….
    en cuanto al golf es una salsita rica q se disfruta despues del un guego de golf..
    Hasta pronto…

  • davidz
    octubre 5, 2008

    golf: mayonesa mezclada con ketchup

  • Karla
    septiembre 27, 2008

    Disculpe yo vivo en japon y no se cual es la salsa bechamel y golf, me encantaria prepararla me ayuda por favor ,gracias.