Brochetas caprese

Ideal para los cálidos diás de verano estas frescas y ligeras brochetas bajas en calorías te ayudarán a mantener la línea llevando a tu mesa los alegres colores de la bandera italiana.

Necesitamos:finedinings1.jpg

  • 200 gr. de tomates cherry.
  • 1 bola de queso mozzarella.
  • 1 rama de hojas de albahaca.
  • 1 atado de arúgula o lechugas mixtas.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Palitos de brocheta.

Lavamos los tomates cherry y las hojas de albahaca. Cortamos el queso mozzarella en cubos.

En los palitos de brocheta ensartamos 1 tomate cherry, 1 cubo de mozzarella y 1 hoja de albahaca doblada por la mitad. Repetimos hasta acabar los ingredientes.

Con la arúgula o las lechugas formamos una ensalada y salpimentamos al gusto. Acomodamos las brochetas sobre la ensalada, salpimentamos nuevamente y rociamos con el aceite de oliva y el vinagre. Servimos.

Tips:
Si contamos con tiempo, una excelente idea es dejar marinar los cubos de queso mozzarella en aceite de oliva con hierbas secas como tomillo, romero y orégano, por aproximadamente 1 hora.

Para hacer las brochetas aún mas vistosas podemos usar queso bocconcini que son bolitas de queso mozzarella de tamaño similar al de los tomates cherry.

Foto: Fine Dining

Tags Blogalaxia: Recetas, brochetas, caprese, mozzarella.

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