Ideales como una nueva y suave entrada o como una merienda ligera. No sólo disfrutarás saboreándolas, sino también haciéndolas en la cocina.
Para prepararlas necesitas:
- 6 berenjenas.
- 100 grs de queso parmesano rallado.
- 2 tomates pelados y cortados en cuadritos.
- 2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
- 1/4 de kilo de queso edam.
- Aceite y margarina.
Ahuecamos las berenjenas por un lado (a modo de “balsa”), separamos su contenido y las dejamos remojando en agua hasta por 10 minutos. Escurrimos y luego las pasamos rápidamente por aceite caliente. En un recipiente refractario, colocamos una capa de salsa blanca, y encima las berenjenas fritas rellenas con tajadas del queso edam mezcladas con el contenido previamente separado. Espolvoreamos con queso parmesano y colocamos trocitos de mantequilla encima. Llevamos a gratinar al horno bien caliente por unos minutos. Si lo deseas, también puedes mezclar la salsa blanca con el relleno.
Foto: Las Provincias
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