Berenjenas a la Parmesana

Ideales como una nueva y suave entrada o como una merienda ligera. No sólo disfrutarás saboreándolas, sino también haciéndolas en la cocina.

Para prepararlas necesitas:

• 6 berenjenas.
• 100 grs de queso parmesano rallado.
• 2 tomates pelados y cortados en cuadritos.
• 2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
• 1/4 de kilo de queso edam.
• Aceite y margarina.

Ahuecamos las berenjenas por un lado (a modo de “balsa”), separamos su contenido y las dejamos remojando en agua hasta por 10 minutos. Escurrimos y luego las pasamos rápidamente por aceite caliente. En un recipiente refractario, colocamos una capa de salsa blanca, y encima las berenjenas fritas rellenas con tajadas del queso edam mezcladas con el contenido previamente separado. Espolvoreamos con queso parmesano y colocamos trocitos de mantequilla encima. Llevamos a gratinar al horno bien caliente por unos minutos. Si lo deseas, también puedes mezclar la salsa blanca con el relleno.

Foto: Las Provincias

Tags Blogalaxia: Berenjena, Parmesano, Recetas.

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