Ricas en fibra y zinc, las arvejas verdes partidas se adaptan a innumerables platos. Su sabor ligeramente dulce combina perfectamente con casi todas las especias, lo que las destaca como una excelente opción para ensaladas y guarniciones. Acompáñalas con espinacas para obtener un plato lleno de sabor y energía.

Necesitamos:

  • 225 gr de arvejas verdes partidas o guisantes secos.24277869.jpg
  • 900 gr de espinacas.
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cebolla cortada en rodajas.
  • 1 cucharadita de kión o jengibre rallado.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de ají o guindilla (opcional).
  • 1/2 cucharadita de culantro o cilantro molido.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 1 1/4 taza de caldo de verduras.
  • sal y pimienta.
  • ramitas de culantro o cilantro.
  • Gajos de limón.

Lavamos las arvejas bajo un chorro de agua fría y las colocamos en un tazón cubriéndolos con agua. Dejamos remojar durante 2 horas. Escurrimos bien.

En una cacerola con agua hirviendo, cocinamos las espinacas durante unos 5 minutos hasta que estén blandas. Escurrimos y picamos toscamente.

Calentamos el aceite en una cacerola y salteamos la cebolla, las especias y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

Añadimos las arvejas, las espinacas y el caldo de verduras y cocinamos a fuego lento por unos 15 minutos haste que estén cocidas y el líquido haya reducido. Salpimentamos y servimos adornando con las ramitas de culantro o cilantro y gajos de limón.

Tips:

Es importante que mientras las legumbres se estén cociendo removamos de vez en cuando para evitar que se peguen.

Si no tenemos tiempo suficiente para remojar las arvejas, podemos utilizar lentejas enlatadas. Recuerda escurrirlas y lavarlas muy bien antes de usarlas.

Foto: Jupiterimages

Tags Blogalaxia: Recetas, Arvejas verdes, Guisantes, Espinaca.

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