Ensalada refrescante de pepino

Ideal para consumir durante los días de verano, el pepino es una hortaliza con un gran efecto refrescante. Su alto contenido de agua y su bajo aporte calórico te ayudarán a rehidratarte manteniendo la línea. Refréscate y difruta de todas sus propiedades preparando esta saludable y sencilla ensalada.

Necesitamos:

• 225 gr de pepino.
• 1 ají o guindilla (opcional).
• Hojas de culantro o cilantro finamente picadas.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• hojas de menta frescas.
• Tiras de pimiento rojo.

Cortamos el pepino en rodajas muy finas. Colocamos las rodajas en una ensaladera. Refrigeramos por una hora como mínimo o hasta que lo necesitemos.

Picamos el ají o guindilla, si lo deseamos. Espolvoreamos sobre el pepino.

En un tazón colocamos las hojas de culantro picadas, el jugo de limón, la sal y el azúcar. Mezclamos y reservamos.

Colocamos el pepino en una fuente para ensalada, vertimos el aliño y servimos la ensalada decorada con las hojas de menta y las tiras de pimiento.

Foto: Jupiterimages

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