Ensalada de espárragos y alcachofas

Originarios del mediterráneo, los espárragos son ricos en fibra, potasio, y vitaminas A y C. Ya sea cocidos o crudos, su fino y delicado sabor es ideal para la preparación de todo tipo de ensaladas. Combínalos con alcachofas, tomatitos cherry y mayonesa; btendrás una plato tan delicioso como nutritivo. marthastewart.jpg

Necesitamos:

  • 3 alcachofas limpias.
  • 150 gr de espárragos blancos cocidos.
  • 10 tomates cherry.
  • 5 hojas de lechuga crespa.
  • 5 cucharadas de mayonesa.
  • sal y pimienta.

Cortamos las alcachofas en bastoncitos o triángulos y los pasamos por agua hirviendo durante unos minutos. Reservamos.

Cortamos los espárragos y los tomates cherry en mitades. Picamos finamente las hojas de lechuga.

Colocamos todos los vegetales en un tazón y los mezclamos con la mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta y servimos.

Tips:

Para darle más color a esta deliciosa ensalada reemplaza los espárragos blancos por espárragos verdes.

Foto: Marthastewart.com

Tags Blogalaxia: Recetas, Ensaladas, Espárragos, Alcachofas.

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2 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Mericita
    diciembre 21, 2010

    Muy sencilla y a la vez rica¡¡¡¡ La voy a poner en práctica¡¡¡

  • CARMEN
    julio 2, 2009

    me parece muy interesante las recetas ,porque me sacan de apuros y son faciles de preparar .agradeceria si me hacen participe de sus nuevas recetas ahi les dejo E-mail. gracias

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