Ensalada de espárragos y alcachofas

Originarios del mediterráneo, los espárragos son ricos en fibra, potasio, y vitaminas A y C. Ya sea cocidos o crudos, su fino y delicado sabor es ideal para la preparación de todo tipo de ensaladas. Combínalos con alcachofas, tomatitos cherry y mayonesa; btendrás una plato tan delicioso como nutritivo.

Necesitamos:

• 3 alcachofas limpias.
• 150 gr de espárragos blancos cocidos.
• 10 tomates cherry.
• 5 hojas de lechuga crespa.
• 5 cucharadas de mayonesa.
• sal y pimienta.

Cortamos las alcachofas en bastoncitos o triángulos y los pasamos por agua hirviendo durante unos minutos. Reservamos.

Cortamos los espárragos y los tomates cherry en mitades. Picamos finamente las hojas de lechuga.

Colocamos todos los vegetales en un tazón y los mezclamos con la mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta y servimos.

Tips:

Para darle más color a esta deliciosa ensalada reemplaza los espárragos blancos por espárragos verdes.

Foto: Marthastewart.com

Tags Blogalaxia: Recetas, Ensaladas, Espárragos, Alcachofas.

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