Si quieren tener lo mejor de dos mundos: comer sano y rico al mismo tiempo, entonces la ensalada de papa en la opción que estaban buscando. Es muy fácil de cocinar, se puede mezclar con diferentes ingredientes, entre dulces y salados, ya que su sabor neutro lo permite, y nos dejará satisfechos con una porción que se puede acompañar con carnes.
Lo mejor es que se presenta como una alternativa perfecta para un día de campo y para cualquier clima, ya que existen platos fríos y calientes. ¡A mí me encanta! Por eso hoy les traigo cuatro diferentes recetas que podrán realizar de manera muy simple con papas.
Ensalada de papas, mango y durazno
Ingredientes:
- 6 papas peladas y picadas en cubos
- 1/4 de lata de conserva de durazno o 2 duraznos pelados y picados
- 2 mangos pequeños pelados y picados
- orégano
- aceite de oliva
- jugo de limón
Preparación:
Poner las papas peladas en una olla con agua y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos, se debe conseguir que las papas se sancochen hasta que estén blandas. Después se retiran y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, picamos nuestras frutas en las formas que más nos gusten y las mezclamos en un recipiente (con cuidado para que no se maltraten). Lo siguiente es picar las papas y ponerlas en un recipiente, a esto le agregaremos un chorro pequeño de aceite de oliva, jugo de limón y orégano.
Una vez que tengan esto listo, pueden agregar la fruta picada y mezclar todo para obtener una ensalada con un sabor predominantemente dulce. Algunas personas se animan a agregarle un poco de mayonesa de yogurt al gusto.
Ensalada de papas, apio y atún
Ingredientes:
- 1/2 kilo de papas cóctel sancochadas y cortadas a la mitad
- 2 latas de atún
- apio fresco
- cebolla china
- ajo entero y picado
- mayonesa (opcional)
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Ponemos nuestras papas en una olla a hervir, al igual que en caso anterior, a fuego lento y por unos 10 minutos. Después de esto, las dejamos enfriar por unos minutos, y las cortamos en mitades.
Después de esto, lavamos nuestras ramas de apio, cebolla china y ajo. Lo picamos todo en trozos pequeños que después se mezclarán en un recipiente al que le podremos agregar sal y aceite.
Y así podremos mezclar las papas con lo anterior y agregar las conservas de atún. Finalmente, ponemos un poco de mayonesa para darle el toque final ¡y a comer!
Ensalada de papas, maíz y camote/batata
Ingredientes:
- 3 papas peladas y cortadas en cubos
- 1 mazorca, maíz o choclo
- 2 camotes o batatas peladas y cortadas en cubos
- maní
- 1 zanahoria cortadas en cubos
- 1 pimiento
- aceite
- limón
- orégano
- sal
Preparación:
Ponemos a cocinar nuestras papas a fuego lento por unos 10 minutos y las dejamos enfriar para poder picarlas en cuadrados. Lo mismo hacemos con la zanahoria, el maíz, el pimiento y los camotes. Algunos prefieren freír las papas y el camote para darle un toque más crocante y salado.
Después de esto, mezclamos todo en un recipiente y lo condimentamos con aceite, sal y limón. Una vez que esté listo, agregamos el maní y un poco de orégano.
Ensalada de papas, huevo y palta
Ingredientes:
- 6 papas peladas y cortadas en dados
- 3 huevos duros picados
- 2 paltas cortadas en dados
- lechuga
- 1 zanahoria cortada en cubos
- ají molido
- aceite
- jugo de limón
- sal
Preparación:
Ponemos las papas, los huevos y la zanahoria a sancochar por unos minutos hasta que estén listas. Dejamos enfriar para cortarlos en cubos.
Una vez hecho esto, pelamos las paltas y las cortamos con cuidado para que no se maltraten en el proceso. Lavamos la lechuga y la picamos con las manos en pequeños pedazos para que no se ennegrezca.
Finalmente, mezclamos todo en un recipiente al que le agregaremos el aceite, el limón, la sal y un poco de ají amarillo molido (picante) para darle un gusto más intenso.
Como ven, las recetas son súper simples, deliciosas y variadas, como para combinar con todo los ingredientes que más les gusten. ¡Totalmente rico!
Imágenes: Life Sambrosia, Artisan, Asweetaspeachef, Southern Living, BBC Goog Food, World Recipes Online, Fine Cooking, Guidinginstincts, Finding Dulcinea, Bitching Kitching, Speacial Food Recipe
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