¡4 alternativas de ensalada de papas!

Si quieren tener lo mejor de dos mundos: comer sano y rico al mismo tiempo, entonces la ensalada de papa en la opción que estaban buscando. Es muy fácil de cocinar, se puede mezclar con diferentes ingredientes, entre dulces y salados, ya que su sabor neutro lo permite, y nos dejará satisfechos con una porción que se puede acompañar con carnes.

Lo mejor es que se presenta como una alternativa perfecta para un día de campo y para cualquier clima, ya que existen platos fríos y calientes. ¡A mí me encanta! Por eso hoy les traigo cuatro diferentes recetas que podrán realizar de manera muy simple con papas.

Ensalada de papas, mango y durazno

Ingredientes:

  • 6 papas peladas y picadas en cubos
  • 1/4 de lata de conserva de durazno o 2 duraznos pelados y picados
  • 2 mangos pequeños pelados y picados
  • orégano
  • aceite de oliva
  • jugo de limón

Preparación:

Poner las papas peladas en una olla con agua y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos, se debe conseguir que las papas se sancochen hasta que estén blandas. Después se retiran y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, picamos nuestras frutas en las formas que más nos gusten y las mezclamos en un recipiente (con cuidado para que no se maltraten). Lo siguiente es picar las papas y ponerlas en un recipiente, a esto le agregaremos un chorro pequeño de aceite de oliva, jugo de limón y orégano.

Una vez que tengan esto listo, pueden agregar la fruta picada y mezclar todo para obtener una ensalada con un sabor predominantemente dulce. Algunas personas se animan a agregarle un poco de mayonesa de yogurt al gusto.

Ensalada de papas, apio y atún

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de papas cóctel sancochadas y cortadas a la mitad
  • 2 latas de atún
  • apio fresco
  • cebolla china
  • ajo entero y picado
  • mayonesa (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Ponemos nuestras papas en una olla a hervir, al igual que en caso anterior, a fuego lento y por unos 10 minutos. Después de esto, las dejamos enfriar por unos minutos, y las cortamos en mitades.

Después de esto, lavamos nuestras ramas de apio, cebolla china y ajo. Lo picamos todo en trozos pequeños que después se mezclarán en un recipiente al que le podremos agregar sal y aceite.

Y así podremos mezclar las papas con lo anterior y agregar las conservas de atún. Finalmente, ponemos un poco de mayonesa para darle el toque final ¡y a comer!

Ensalada de papas, maíz y camote/batata

Ingredientes:

  • 3 papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 mazorca, maíz o choclo
  • 2 camotes o batatas peladas y cortadas en cubos
  • maní
  • 1 zanahoria cortadas en cubos
  • 1 pimiento
  • aceite
  • limón
  • orégano
  • sal

Preparación:

Ponemos a cocinar nuestras papas a fuego lento por unos 10 minutos y las dejamos enfriar para poder picarlas en cuadrados. Lo mismo hacemos con la zanahoria, el maíz, el pimiento y los camotes. Algunos prefieren freír las papas y el camote para darle un toque más crocante y salado.

Después de esto, mezclamos todo en un recipiente y lo condimentamos con aceite, sal y limón. Una vez que esté listo, agregamos el maní y un poco de orégano.

Ensalada de papas, huevo y palta

Ingredientes:

  • 6 papas peladas y cortadas en dados
  • 3 huevos duros picados
  • 2 paltas cortadas en dados
  • lechuga
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • ají molido
  • aceite
  • jugo de limón
  • sal

Preparación:

Ponemos las papas, los huevos y la zanahoria a sancochar por unos minutos hasta que estén listas. Dejamos enfriar para cortarlos en cubos.

Una vez hecho esto, pelamos las paltas y las cortamos con cuidado para que no se maltraten en el proceso. Lavamos la lechuga y la picamos con las manos en pequeños pedazos para que no se ennegrezca.

Finalmente, mezclamos todo en un recipiente al que le agregaremos el aceite, el limón, la sal y un poco de ají amarillo molido (picante) para darle un gusto más intenso.

Como ven, las recetas son súper simples, deliciosas y variadas, como para combinar con todo los ingredientes que más les gusten. ¡Totalmente rico!

Imágenes: Life Sambrosia, Artisan, Asweetaspeachef, Southern Living, BBC Goog Food, World Recipes Online, Fine Cooking, Guidinginstincts, Finding Dulcinea, Bitching Kitching, Speacial Food Recipe

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