6 encuentros de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de ají panca molido ½ taza de maní tostado
Aceite en cantidad necesaria
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta
Picamos la cebolla en cuadraditos lomas menudo posible. Molemos el maní tostado muy finamente. Dejar los encuentros de pollo sin la piel.
En una olla calentamos el aceite hasta que se ponga transparente. Agregamos el ají panca, mezclamos bien y dejamos cocer por unos minutos.
Añadimos las presas de pollo y agua que apenas las cubra. Cuando rompa el hervor, la tapamos t bajamos el fuego. Le damos la vuelta a las presas para que se cocinen por todos lados.
Una vez que el pollo este tierno, sazonamos a gusto con sal y pimienta, agregamos el maní tostado y molido. Después de 5 minutos, apagamos el fuego. Acompañar el plato con arroz graneado, adornar con arvejitas cocidas y tiras de pimiento.
