Ya cansados muchos de las recetas de pollo y carne, les ofrecemos este rico pescado, que se puede variar por cualquier otro, en una rica salsa de naranja.

  • 1 kilo de corvina en filetes
  • 4 cdas de aceite
  • 5 cdas de harina

Para la salsa necesitamos los siguientes ingredientes

  • 8 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de culantro picado
  • 1 naranja y la ralladura de su cáscara
  • ½ taza de vino blanco
  • 12 zanahorias pequeñas
  • 12 puntas de espárragos
  • 8 hojas de lechuga
  • sal y pimienta al gusto

coevina_naranja_culantro.jpgPrimero haremos la salsa. Para eso en una sartén salteamos el culantro en la mantequilla. Añadimos el vino, el jugo de naranja y la mitad de la ralladura de naranja. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y dejamos reducir por aproximadamente 10 minutos a fuego lento. Sacamos del fuego y reservamos.

Mientras tanto, tomamos el pescado y lo condimentamos con sal y pimienta, lo pasamos por harina y lo freímos en mantequilla por ambos lados.

En otra olla tenemos ya las zanahorias y los espárragos hirviendo por espacio de 5 minutos en agua con sal. Cuando ya hayan pasado los 5 minutos, los sacamos de la olla y los dejamos escurrir.

Servimos el pescado rociándolo con la salsa. Lo ponemos sobre hojas de lechuga y lo acompañamos con las zanahorias y espárragos ya escurridos.

Buen provecho…

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