1 taza de arroz
8 presas de pollo
1 taza de habas peladas
1 taza de arvejas
4 papas
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria
2 cucharadas de ají especial
3 dientes de ajo finamente picado
½ taza de leche evaporada
¼ taza de aceite
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
En una olla calentar el aceite y dorar las presas de pollo. Retirar el pollo y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají especial.
Cuando se haya formado un aderezo, volver las presas a la olla con agua suficiente para hacer un caldo. Cuando haya roto el hervor, añadir el arroz y cuando el pollo esté tierno, agregar las habas, arvejas, zanahoria y papas. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer a fuego moderado bajo.
Apagar el fuego, agregar la leche y servir de inmediato.
